“早點去打貨，去晚了就買不到牛肉了。”4月6日一大早，在南寧水街市場開肉蛋鋪的玉林人莫德漢囑咐妻子闕日珍趕緊到牛肉攤采購。從去年年底以來，南寧城區牛肉零售價格就一直在“爬坡”，每斤售價由原來的20元上漲到今年春節期間最高峰超30元。春節過后到現在，牛肉價格仍然運行在每斤售價27元—28元。

牛肉貴，成為南寧市民茶余飯后熱議的話題。為何近4個月的牛肉價格如此高漲?原因何在?近日，本報記者展開了深入調查。

貨稀缺：市場牛肉不夠賣

4月6日早上10時30分，記者來到水街市場時看見，十幾個豬肉攤前人聲鼎沸，交易活躍，而整個市場僅有3家牛肉攤還有肉在賣。牛肉攤的案板上，所剩牛肉已不多。

“這個是黃牛肉，每斤27元，要嗎?”看到記者到來，攤主李大姐熱情地招呼。她經營的肉攤前，有兩三個顧客在挑選牛肉。“太貴了。”一位顧客咕嘟著說。

“還貴啊?現在去打貨都打不到啊，等下再晚點來，你都買不到了。”李大姐說。

記者注意到，在李大姐的肉攤后面，有好幾個攤位都已經空著，沒有人在擺賣。“他們擺攤擺得早，早賣完收攤回家了。”

為什么這么早就沒牛肉賣了呢?李大姐說，她們的牛肉攤零售的不多，主要還是負責送貨(指批發給飯店或粉店)。“那一天可以賣多少肉呢?”記者問。“這個說不準的，現在牛肉貨源緊缺，要不要得到貨還很難說，基本上都不夠這些粉店飯店來要。”

“一般早上10時以后，你想來買牛肉，都很難買到了。”在水街市場上開玉林肉蛋鋪的莫德漢，她每天都叫妻子到固定的肉攤買牛肉回來做牛肉丸，雖然跟攤主約好了每天要貨的固定數量，但現在牛肉吃緊，他還是不免擔心。

探原因：專門養來吃的牛很少

記者從新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測表上看到，監測數據顯示，去年5月以來，全國牛肉價格持續上漲，今年1月2日開始，豬肉、雞蛋價格下降，但牛羊肉價格仍繼續以漲為主。從南寧的情況來，牛肉每斤26—28元的價格至少持續了3個月時間。

為什么豬肉價格已經回落，牛肉價格還居高不下呢?

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