近日，一則“鄭州小食品黑作坊干3個月買輛轎車”的調查新聞引起社會各界廣泛關注。

河南是重要的糧食大省，鄭州更是全國最大最有名的小食品市場。便利的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動力資源，多重優勢疊加，推動鄭州小食品產業鏈的形成和完善，并帶動了第三產業的繁榮。然而，受經濟利益驅使和監管缺失，小食品黑作坊開始滋生，接連曝出食品安全問題，最終連累整個產業發展進入低谷。

問題小食品成本低、包裝花哨、衛生狀況差。由于便宜，大部分都流向了農村市場，尤其是中小學校周邊商店，嚴重威脅消費者尤其是中小學生的身體健康。如被查處的含“毒”沙琪瑪、微生物嚴重超標的麻癩小食品和小面包，這些問題小食品長期食用后果都不堪設想。

作為糧食大省，食品加工行業是河南重要的支柱產業，小食品又是大市場，整頓這一行業，一方面，有問題政府要“重拳整治”，加強對食品行業的監督管理。正視工作上存在的問題，及時解決監管漏洞，加大打擊小食品黑作坊力度，對無證生產的黑作坊、發生食品安全問題要嚴懲重處，不容姑息。

另一方面，小食品企業要形成凝聚力，加強行業自律，堅決向黑作坊說不。小食品企業針對自身生產過程中存在的問題，提高食品安全意識、完善生產設備、加強衛生安全制度建設等。如在消毒滅菌方面，可采用目前較為先進的食品動態消毒技術，可實現食品生產全過程不間斷持續消毒。據上海康久消毒技術有限公司工程師周立法介紹，食品動態殺菌技術是采用最新的nicoler三級雙向等離子體靜電滅菌原理，實現小食品生產在人工操作、冷卻、包裝、儲存等環節過程中持續不間斷消毒滅菌，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，且對人體沒有任何傷害，還可有效殺滅人體自身發菌，抑制細菌的生長與繁衍，使受控車間保持“無菌無塵”標準，確保小食品產品的質量安全。

鄭州小食品行業經過多年發展和積累，走到現在這個規模絕不容易，出了問題就應該積極去解決，絕不能讓“一顆老鼠屎壞了一鍋湯。

今后食品行業的發展趨勢，必然是要做大做強做出品牌，小打小鬧小作坊肯定會被淘汰。政府和企業共同給力，整頓黑作坊，加強行業自律，嚴把食品安全關，才能讓鄭州小食品行業成為食品界永不沉沒的“泰坦尼克號”。

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