“早上一瓶營養快線或酸奶，在路邊買幾個小籠包、水晶糕。晚上回家兩三個果凍、數不清的彩色軟糖。這么吃會不會出事啊？”

廣州市民洪女士列舉了兒子樂樂一天可能進食的膠質，作為一個士多店檔主的兒子，樂樂比其他孩子獲得零食的機會更多。“原先只是擔心色素香精，現在發現這還不算最可怕的。”

一篇發表在2010年《食品科技》雜志上的論文指出：2010年，河北大學科研人員的市場調查結果表明，15個添加了明膠的食品樣品中，有13個超過2毫克/千克的標準，其中10個超過了100毫克/千克，僅有2個樣品符合gb6783食品添加劑明膠中的規定。毫無疑問，這些市場上的食品樣品中添加的都是工業明膠。

工業明膠向食品鏈滲透不是新鮮事。2011年4月，國家衛生部重新匯總發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，工業明膠榜上有名，并提醒可能添加的食品品種有冰淇淋、肉皮凍等。

國家對工業明膠禁用于食品的歷史，較早可見于2005年，衛生部為規范食品添加劑明膠生產，保障食品添加劑明膠衛生安全，制定了《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》，該規范禁止將制革廠經過鞣質的藍礬皮(即皮革廠已經鞣質過的含鉻革皮廢料)加工的明膠用于食品加工。

2009年衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第三批)》中明確將工業明膠列入非食用物質。但事實上，工業明膠在食品行業已經橫行多時。

在老酸奶被指可能使用工業明膠之前，皮革牛奶已經是行業公開的秘密。早在2004年5月，衛生部就對河北、浙江等地不法企業用皮革廢料加工奶粉原料的行為進行過整頓。2007年，山東、河南不少企業通過破皮鞋制造假牛奶的消息也被曝光。“我們懷疑毒奶粉導致大頭娃娃也跟皮革蛋白有關，但目前沒有足夠證據。”乳業專家王丁棉說。

還可能中招的食品軟糖、肉皮凍、水晶腸

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，明膠是否是食用級的，普通市民用眼睛看不出來。

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