為滿足市場(chǎng)需求,全面提高無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,必須從源頭抓起,實(shí)施從“水域到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量管理,對(duì)無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié),即對(duì)水域環(huán)境、養(yǎng)殖、捕撈、加工、流通等過(guò)程和各個(gè)過(guò)程中的投入品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。無(wú)公害水產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)控制技術(shù)涵蓋整個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程,包括水產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等一系列環(huán)節(jié),是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的整體。主要技術(shù)及要求包括以下幾個(gè)方面：

1、生產(chǎn)用水要符合淡水養(yǎng)殖水質(zhì)要求。養(yǎng)殖季節(jié)對(duì)池塘水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，要求水源符合ny5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)的池塘要對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中的每項(xiàng)操作逐個(gè)排除，找出原因，制定整改措施。

2、嚴(yán)把魚(yú)苗、魚(yú)種質(zhì)量關(guān)。魚(yú)種必須從有苗種生產(chǎn)資質(zhì)的魚(yú)種場(chǎng)（站）購(gòu)進(jìn)，并進(jìn)行檢疫，防止病害的傳播。杜絕引進(jìn)已經(jīng)富集重金屬或使用過(guò)高殘留且具富集性藥物的苗種進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)。

3、注重飼料質(zhì)量，合理投喂。對(duì)所使用的飼料要求飼料廠家提供相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告，并與ny5072-2002無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，對(duì)不符合限量標(biāo)準(zhǔn)的飼料堅(jiān)決不用，并提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)對(duì)飼料生產(chǎn)廠家進(jìn)行查處。對(duì)其它需要單獨(dú)使用的原料應(yīng)符合各類原料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不使用受潮、生蟲(chóng)、腐敗變質(zhì)及受到石油、農(nóng)藥、有害金屬等污染的原料。對(duì)飼料的使用堅(jiān)持“四定”投喂,防止因飼料使用不當(dāng)引起水質(zhì)污染或魚(yú)類病變。農(nóng)家肥必須用生石灰、漂白粉消毒，發(fā)酵后方可進(jìn)入魚(yú)池。化學(xué)肥料按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的規(guī)定使用。

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