時值農歷四月下旬，正是吃鱔好時候。按湘菜大師許菊云的說法，從目前一直到農歷七月，黃鱔不僅味道鮮美而且刺少肉厚。高溫季節吃黃鱔，還可清熱解毒。

市畜牧水產局漁業科專家解釋：受夏季高溫影響，人工飼養的黃鱔不僅成本較高且生長緩慢，對比之下，正處于生長高峰期的野鱔在質量和價格上更有優勢。記者走訪滿江紅、中南等批發市場也發現，人工養殖的鱔魚體積相對較大，每斤價格比野生的貴2元左右。

最低21元/斤

滿江紅一天銷量近8噸

前日，帶著疑惑，記者來到城區最大的黃鱔批零集散中心——蘆淞區滿江紅農貿市場，除了10來家固定水產商行在銷售鱔魚外，還有個專門的“鱔魚區”，里面有近20個攤位。每個銷售點都擺滿了裝活鱔的塑料箱或大盆，大部分鱔魚有筷子長、成人食指粗、外表呈灰黑色，每斤25元；另一種顏色較黃、體積較大的則27 -30元/斤不等。

據該市場當日值班主任劉云輝介紹，“五·一”以后，滿江紅的黃鱔迎來銷售高峰，日均成交量接近8噸。“黃鱔主要來自武漢、岳陽以及安徽等地，分銷到城區其他農貿市場及小型生鮮超市。”他補充道，“基本是野生的，那些體型小的是岳陽湖區來的貨。大的則是此前存留下的飼養鱔，數量少、個頭大。”

在滿江紅專營鱔魚的吳建新告訴記者，目前株洲鱔魚的批發價為21—22元/斤，零售價一般為25元。“現在比較實惠，下半年入冬后，基本沒有野生的了，一斤要漲10來元甚至一倍。到冬天，野生才比家養貴。”

現剖鱔魚差不多貴一倍

買時也要留意

經常買菜的人都知道，商戶現場宰剖好的黃鱔價格要比活的貴近20元。昨日，同樣在中南蔬菜批發市場，未剖的活鱔價格為24元/斤，剖好的卻至少要42元。對此，吳建新和劉云輝的解釋基本一致：“技術好的，一斤黃鱔最多剖出6兩肉。如果不止這個量，肯定是動了手腳。”

對此，他們提醒，消費者如果嫌麻煩，青睞買宰殺好的黃鱔，一定要留意商戶，防止其為增加分量不把刺剔除干凈、或者摻雜血水。

為了求證現在的黃鱔是否大多野生，記者特咨詢市畜牧水產局的專業人士。該局漁業科趙姓負責人解釋：“的確如此，黃鱔主要以小魚蝦、螺蜆、蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆、禽畜的下腳料等為食，成本頗高，人工飼養不合算。一般在秋冬季，野生鱔魚少且難捕捉時，才進行人工養殖，增加收益。”

該負責人同時補充，不管野生還是人工養殖，都對黃鱔的營養價值無影響，不必過分強調，二者只是在口感上略有區別：“野生個頭小一點，適合油炸、爆炒；家養的大一些，適合燉湯，各有長處。”另外飼養黃鱔大多吃了避孕藥（雌激素）的說法也不靠譜，因為實驗證明，雌激素對黃鱔的成長幾乎起不到任何作用，而且成本很高。“這種得不償失的做法，養殖戶們是不會做的。”他說。（蘇靜，曾崢）

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