作者：www.hoppecoke.com/file_ccjj 編輯：中國(guó)中華廚具網(wǎng)來(lái)歷：互聯(lián)網(wǎng)

據(jù)專(zhuān)家驗(yàn)證，廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱跨越200℃時(shí)，生成油煙的首要成份丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫跨越300℃，這時(shí)候除了發(fā)生丙烯醛外，還會(huì)發(fā)生固結(jié)體，致使慢性中毒，等閑引發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

第1招：改變“急火炒菜”的烹調(diào)習(xí)慣。不要使油溫過(guò)熱，油溫不要跨越200℃(以油鍋冒煙為極限)，如許不但能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能獲得有用保存。

第2招：最好不消頻頻烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)流點(diǎn)油，炸魚(yú)、炸排骨用過(guò)的油頻頻利用也不棄失落，卻不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。頻頻加熱的食油，如屢次用來(lái)炸食物的食油，不但自己含有致癌物質(zhì)，它所發(fā)生的油煙含致癌物也更多，風(fēng)險(xiǎn)更大。

第3招：必定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常連結(jié)自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝機(jī)能、結(jié)果較好的抽油煙機(jī)。在烹調(diào)進(jìn)程中，要始終打開(kāi)抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。

第4招：盡可能用蒸、煮、炒等烹調(diào)手段。如許既可削減食用油的用量，還可削減對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成份的粉碎。

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