杭州人一年要吃掉2-3萬斤

杭州凱悅酒店最近面世的新菜單里，取消了一切有關魚翅的菜品。而它并不是杭州第一家“拒絕魚翅”的酒店，早在去年9月，杭州黃龍飯店就以環保為理由，喊出了“告別魚翅”的聲音，一時間傳為佳話。從去年開始，以魚翅為原料的菜肴逐漸從杭州高星級酒店、精品餐廳等的菜單上消失，越來越多的酒店及餐廳不再以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅菜品。魚翅從餐桌上消失之后，高端宴請吃什么？什么樣的食材既富高營養價值、口感佳，而請客的時候又體面？

一身是寶的仿野生娃娃魚以“水中活人參”的身價悄悄取代了燕鮑翅的地位，成為新近流行的滋補新貴。

本報記者任斌

娃娃魚風靡高端宴請

“一條三斤多重的娃娃魚，再點幾個配菜差不多消費上萬元，因為價格偏貴，大多是商務宴請，圖個新鮮稀奇和派頭。也有特別的訂單，前段時間，臺州的一個老板打電話給我，讓我給他準備20條魚，準備在女兒的婚宴上用。20條魚，每條三四斤，光魚的價格就要十多萬。而在之前的一場top俱樂部活動，就訂走了價值20多萬元的50條娃娃魚……”位于錢江新城的一家會所負責人告訴記者，這幾年盡管娃娃魚的價格一直在上漲，可杭州的高端餐飲消費市場卻對娃娃魚青睞有加，每年的消費總量都在遞增，預計今年杭州娃娃魚的總消費量將達到2-3萬斤。

“吃娃娃魚的客人也是最近一兩年多起來的?！绷硪患彝瞥鐾尥摁~菜肴高檔餐廳的餐廳主廚說，雖然價格在每斤2000元以上，但很受市場歡迎。

“一條13公分左右長魚苗的價格要1000元，因為長勢較慢，魚苗再培育2-3年達到二三斤的樣子才可以上餐桌，這個時候的娃娃魚味道最鮮美，市場批發價大約1400元/斤的樣子。再經過酒店、會所大廚的加工，到了餐桌上，就是二三千元/斤的樣子。我們杭州價格還算是比較實惠的，像北京、上海地區，需求量更大，價格更高，娃娃魚的市價普遍在四五千元/斤?！标懴壬f。

據了解，目前杭州市約有十余家星級酒店、高檔餐廳獲準銷售人工繁殖娃娃魚。

仿野生拼的是科技含量

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。