“今年，公司和50多位農戶簽訂了總量達500多噸的食用菌干品銷售合同，現在，公司僅白背毛木耳干品就已經賣出了400多噸。”近日，在南靖縣靖城鎮鴻云農副產品有限公司車間，忙著指揮工人加工白背毛木耳的公司負責人曾亞成高興地說。

鴻云農副產品有限公司是漳州大型的食用菌種植、加工、銷售的廠家。依托“公司+農戶”模式從事食用菌的生產和銷售，該公司僅白背毛木耳干品一項年銷量就達1000多噸，占全縣該類產品年產量的15%以上。而在南靖，像鴻云公司這樣的食用菌企業就有十幾家。

南靖發展食用菌起步較早，目前全縣食用菌從業者超過3萬人，年產3億袋食用菌。但在過去，大多數食用菌栽培在簡易菇棚里，受季節性和生產淡旺季的影響較大，同時也存在品質參差不齊、產能不足等問題。

作為一種嘗試，2000年，當鮑魚菇剛要在靖城鎮鄭店村大面積推廣時，村民楊嘉金創辦的嘉田農業開發有限公司與該村十幾位食用菌大戶開展“公司+農戶”的訂單農業合作，簽訂了50萬袋鮑魚菇、70萬袋杏鮑菇的產品收購合同。當年，嘉田公司和栽培大戶實現了“合作雙贏”。“那次嘗試給我們帶來巨大利潤的同時，也為菇農種植食用菌開辟了一條新的路子。”鄭店村黨支部書記楊國梁說。

在“公司+農戶”模式示范效應的影響下，很快，成發、景田等多家食用菌企業也蜂擁而至，競相與菇農開展訂單農業合作。與此同時，南靖縣積極引導食用菌產業逐步實現從“家庭作坊”向“聯合經營”轉變。

2003年起，南靖縣在鄭店村興建食用菌示范園區，推行依托龍頭企業建立貿工農一體化、訂單農業等新型經營模式，引導菌農實行產銷體制改革，建立園區食用菌產業化經營機制。嘉田、鴻云等多家龍頭企業，也在深圳、上海、廈門、香港、日本等地設立直銷點和代銷點，建立國內外營銷網絡。

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