受季節(jié)性消費的影響，食用菌每年4月至6月一直是菇類產(chǎn)品的一個銷售淡季。但是今年價格明顯低于往年。據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、食用菌市場雜志近期公布的調(diào)查顯示，今年四月以來在部分金針菇的主要產(chǎn)區(qū)和主要消費市場出現(xiàn)了價格大幅下跌的情況，部分工廠化袋栽金針菇價格跌至60-80元/40斤/箱的低價，而瓶栽價格則低至出現(xiàn)了70-75元/40斤/箱的價格，甚至在某一時期和地區(qū)出現(xiàn)了金針菇每箱僅為30-35元的極低價格。對金針菇生產(chǎn)商特別是工廠化金針菇生產(chǎn)商以及經(jīng)銷商的生產(chǎn)經(jīng)營活動造成了極大壓力。

近年來，由于金針菇適宜工廠化生產(chǎn)的特性，其供應(yīng)量一直維持在較高的水平，也是我國食用菌工廠化生產(chǎn)中發(fā)展最大的一個菇品。大規(guī)模的供應(yīng)量和營銷出路渠道較窄導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過于求的情況。我國金針菇的價格在2006年到2007年間曾發(fā)生過30%左右的暴跌，其主要原因是2005、 2006年遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求，價格過高失去理性所致，再加上2007年工廠化產(chǎn)量出現(xiàn)50%的爆發(fā)性增加，而在消費引導(dǎo)上沒有跟上產(chǎn)量的步伐，出現(xiàn)了短時間的供過于求，導(dǎo)致下跌。然而從2007~2010年4年間，工廠化金針菇產(chǎn)量每年遞增30%左右，價格每年遞增10%左右。整體來看，金針菇市場一直呈現(xiàn)上升趨勢。

一、金針菇價格下跌的主要原因

今年的價格出現(xiàn)下跌的情況，有受季節(jié)因素出現(xiàn)的階段性價格波動的因素，但究其深層次的問題主要為時間及地域性供需失衡、對消費增長速度估計過高以及產(chǎn)品流通渠道不暢導(dǎo)致的惡性競爭。

1、大型城市和主產(chǎn)地區(qū)下跌嚴(yán)重

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