據報導，此刻，良多人都常常去外面的餐館用餐。在一些餐館里，盤、碗、勺、筷子等餐具看上去很清潔，可現實上是否是真的清潔呢?近日，汕頭市食物藥品監視經管局發布今年第三季度食物抽樣查驗不及格產物信息，成果使人大吃一驚。一些餐飲店的餐具被查出大腸桿菌、游離性余氯等超標，200份餐飲具樣品的總及格率低于80%。

22日，筆者跟從市食物藥品監視經管局的工作人員再次來到抽查不及格的餐飲企業開展查抄，在此次抽檢中，一家酒店被查出餐具大腸菌群不及格。據酒店工作人員詮釋，那時酒店的電線因為檢修斷電了，致使餐具消毒時候不敷，酒店已把帶班和三個員工調離崗亭進行培訓。而另外一家餐飲企業的餐具則被查出游離性余氯超標。

據領會，此次抽檢中，相關部分共在全市規模內抽檢餐飲具200批次，成果，有42批次不及格，整體及格率為79%。此中，大型以上餐館餐飲具36批次，不及格1批次，及格率為97.2%，中小型餐館餐飲具164批次，不及格41批次，及格率為75%。在不及格的項目中，41批次餐飲具為大腸菌群不及格，1批次餐飲具為游離性余氯不及格。

今朝，在一些中小型餐飲企業，餐具消毒問題還是一個虧弱的環節，存在消毒辦法不落實、消毒操作不規范不科學和餐具擺臺時候偏長等問題。筆者在市區一些餐廳也發現，個體洗碗工戴著發黑的手套在洗碗;而在清洗餐具的最后一道法式中，水盆里的水仍然殘留有洗滌劑的泡沫，衛生問題使人耽憂。

據領會，在餐具清洗、消毒、保潔三個環節中，任何一項辦法不到位，城市造成大腸菌群超標。若是餐具消毒溫度和時候未到達劃定要求，保潔環節不規范，餐具擺臺時候太長，就存在著二次污染的可能。而游離性余氯指標不及格，首要是餐具利用洗滌劑后沖刷不清潔，存在洗滌劑殘留物釀成的。

今朝，市食物藥品監管部分已責玉成市各級食物藥品監管部分，依法對這些不及格的餐飲單元予以行政懲罰。

另外，此次發布的抽查數據還包括：

在食用植物油、豬肉(肝)、熟肉成品、面點、粽子等6個品種317批次食物中，有271批次及格，整體及格率為85.5%。不及格的項目首要有大腸菌群、標簽、食物添加劑和游離性余氯等。

從此次的抽驗成果來看，汕頭飲食產物照舊存在良莠不齊的環境，個體企業產物依然不克不及到達尺度要求。對此，業內助士呼吁泛博餐飲從業者要充實正視食物平安問題，保障顧客的飲食衛生和身體健康。

平易近以食為天，食物平安和餐具衛生，關系到市平易近的身體健康。通俗市平易近不成能擁有“火眼金睛”，用肉眼判定出餐飲具是不是清潔衛生，不時刻刻自帶餐具也是不實際的。在這種環境下，就需要餐飲企業增強自我約束，更需要當局部分實施有用監管，把這種按期抽查、按期發布的好軌制繼續執行下去，對不及格餐飲企業實時亮出“黃牌”乃至是“紅牌”。只有把好餐飲行業各個環節的衛生尺度，成立起較為完美的出產監視、質量監測系統，才能為市平易近修建起一道食物平安的“防火墻”。

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