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為葡萄酒澆灌中國靈魂

2024-05-02 15:49:29 來源: 作者/編輯:小編 瀏覽次數(shù):8701 手機(jī)訪問 使用手機(jī)“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

酒標(biāo)上有米歇爾·羅蘭簽名的第一瓶中國葡萄酒將會出現(xiàn)在我們的餐桌上。

釀酒師的意義,在于為一瓶葡萄酒注入靈魂。葡萄酒的釀制過程非常繁瑣,每一個步驟的細(xì)微欠缺,都會使其遜色,釀酒師在這時將會賦予葡萄酒以新的生命。在葡萄酒世界,人們公認(rèn)的最偉大的釀酒師之一是米歇爾·羅蘭,如今他來到中國,完成自己的東方夢想。

這次,米歇爾·羅蘭去了中糧旗下的幾座酒莊,在葡萄園里,他跪下來,示范哪些葉子要剪掉,滿頭大汗。中糧全球酒莊群技術(shù)總監(jiān)張輝說:“在華夏酒莊,他穿著很高的系帶的鞋,看起來很熱,他在前邊大步流星地走,我在后面要跑著追。”

即便是一個天才釀酒師,也需要從這點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)節(jié)處著手。可能用不了多久,酒標(biāo)上有米歇爾·羅蘭簽名的第一瓶中國葡萄酒將會出現(xiàn)在我們的餐桌上。1996年,他第一次來中國,第一次品嘗中國產(chǎn)的葡萄酒,“忘了什么牌子,印象中還不錯,感受和去阿根廷和南非喝的葡萄酒差不多。”

如今,以中國為代表的東方葡萄酒逐漸走入全球焦點(diǎn),成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國,但人均葡萄酒年消費(fèi)量僅為0.98升,僅為法國56升的幾十分之一。米歇爾說:“中國的土質(zhì)、氣候、水源和各種環(huán)境因素,與歐美產(chǎn)區(qū)相比別具特色。他對自己傾心之作充滿自信:“千姿百態(tài)的長城全球酒莊群,無不印有酒神至愛的指紋。這些天賦異秉的佳釀,會把生活澆灌得與眾不同。”

米歇爾·羅蘭1947年出生于法國利布爾訥,先后與全球12個國家100多個酒廠的知名品牌合作,擔(dān)任過波爾多金鐘、寶西奧等世界名莊的釀酒顧問。他追求葡萄酒獨(dú)特個性和地區(qū)特點(diǎn)的釀酒理念,深刻影響著全球葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。2011年起,受中糧邀請,擔(dān)任中糧全球酒莊群的首席釀酒師。

土壤比釀酒師更重要

記者(以下簡稱“記”)如何看待現(xiàn)代技術(shù)對傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的影響?

來源:新京報

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