湖北人愛吃魚，其中草魚清蒸、燒烤、紅燒、煮湯，樣樣美味。然而，今年春節過后，一向波瀾不驚的淡水魚價格全線飄紅，比去年同期貴了30%，其中，草魚零售價從每500克5元漲到了8元。近日，記者打聽到，武漢本地有養殖戶自己養魚，然后直接供到超市，省去了中間環節，價格更便宜些。6月2日至3日，記者跟隨該養殖戶一起，從武漢江夏區梁子湖養殖場一路來到超市，實地探訪草魚價格高漲背后的原因，看其如何“游”上市民餐桌。

江夏梁子湖養殖場：供貨價6.6元/500克

6月2日晚9時，江夏區五里界鎮邊的梁子湖一片寂靜。乘著朦朧的月光，漁民周德順踏上船前往湖區。當天的捕撈工作即將開始，“昨天下了雨，不適宜捕魚，今天這種天氣正好”。

周德順在梁子湖承包了4萬畝湖面養殖淡水魚和螃蟹。他告訴記者，草魚、鯽魚、武昌魚、桂魚、財魚這些淡水品種中，草魚的銷量最大。眼下這個季節，草魚占到市場銷量的40%-50%，到了冬至后，草魚的銷量占比將升至70%-80%。

月光微弱，湖面一片黑暗，周德順卻能輕車熟路地在湖面穿行。湖里放置著數個地籠，上面插著長長的竹桿，在水面上映出黑色的影子。“最主要的是要找到地籠。”順著周德順的手指方向，記者看到了地籠。他說，地籠的圓口直徑約4.5米，長度有28米，這相當于一個“迷魂陣”，魚兒游進地籠后便難以出來，除了個頭小的魚可以從網眼里鉆出去。

找到地籠后，開始收網起籠，不一會兒，不計其數的泛著銀光的魚兒出現在眼前跳躍。周德順透露，現在漁場每天供應給超市的草魚有350至400公斤。冬至前后是量最大的時候，每天的供應量可高達5萬斤。

晚11時，捕魚工作基本結束。周德順把船劃回岸邊，開始把魚分揀裝進不同的桶里。當天打撈的近500公斤魚，不到半個小時就分揀完了。他告訴記者，為了保證魚的新鮮度，必須是晚上捕撈，凌晨運至武漢市各大超市。因為魚在寬松的水域里生活慣了，捕撈上來放在桶里，活動范圍狹小，它們之間互相游動，會使魚鱗被擦掉，死亡率也會高些。晚上的氣溫低，更利于魚的存活。

因為是大湖養殖，除了養殖期投些魚苗之外，草魚在湖里基本靠吃水草浮游生物為食。所以，成年草魚的價格，最大的一部分成本就是人工費，然后再結合整個市場草魚的行情，最終確定。當天，漁場賣給超市的草魚價格是6.6元/500 克。“今年魚價高，養魚賺錢，現在這個季節，每500克草魚可以賺3元。”周德順分析，去年和前年，每500克草魚只能賣4元，基本賺不了錢。去年干旱，不少漁民將成年魚賣掉，導致這會兒沒有魚可以賣；加上本省的魚有一部分銷往外地，使得武漢市場上的供應量相應減少，所以今年魚價走高。此外，魚苗、飼料價格也在漲，草魚苗去年只賣每500克4至5元，今年達到8至9元，這也推高了魚價。

武商量販余家頭店：直銷價6.98元/500克

凌晨1時30分，送貨車出發，開往武漢的幾大超市。漁場每天要給8家超市送貨，早上7時前要把魚全部送到。

為了盡可能地保證魚的新鮮，運輸車上放置了氧氣瓶，沿途不間斷地給魚供氧。根據季節的不同，運輸車裝魚的密度也不同，天熱時每立方米空間可裝250公斤魚，冬天可裝500公斤。若是溫度超過25℃時，水里還要加冰塊降溫。

凌晨3時30分，運輸車到達第一家超市——武商量販余家頭店。超市工作人員已經等候在倉庫門口，車一到，立馬動手下貨，把魚運至魚缸。草魚從湖里撈起、經運輸車運至超市魚缸的時間越短，魚的存活率越高。

在余家頭附近的武昌江灘公園剛晨練完，李婆婆就來到超市買菜。小孫子愛吃魚，李婆婆特地挑了條3斤左右的草魚，讓超市工作人員幫忙殺好。“草魚價格又漲了，前兩天買還是6.5元一斤，今天都7塊了。”記者看到，當天草魚在超市的掛牌價是6.98元/500克。“超市賣這個價格也賺不到多少。”周德順說，草魚進超市銷售，最大問題就是損耗，損耗率高的時候可達10%；此外還有物流成本5%、人工工資4%、攤位費6%，以及包裝耗材等其他費用，頂多每500 克賺一兩毛錢。

記者了解到，目前武漢市的大部分草魚來自仙桃和本地，仙桃草魚到漢銷售，魚販先把魚從仙桃運至白沙洲批發市場，再由批發市場分銷賣給二級批發市場，二級批發市場再賣給集貿市場或是超市。這中間的每個環節，魚價平均增加兩三角錢。而從漁場直供超市，中間可省卻多個環節，還能盡可能地保證魚的新鮮。

價格雖上漲，但從市場反應來看，市民對草魚的需求不降反增。周德順稱，眼下這個價格是比較正常的盈利點。他預計今年下半年，草魚價格下降的可能性不大，一來是因為夏天將至，魚的運輸、儲存成本會增加，再者下半年尤其是冬季，市場對草魚的需求量會很大。

選購心得

辨別草魚是人工養殖的還是野生的，最簡單的方法就是聞聞魚的味道腥不腥。用手摸魚后，拿清水沖洗手掌，然后聞聞手上的腥味。如果腥味淡，說明這條魚是人工養殖的。一般而言，野生草魚的腥味很大，手上的腥味必須用肥皂才能洗掉。

此外，草魚的品質好壞要看魚鱗。品質好的魚，魚鱗紋路很規則，而且魚鱗有亮度。還可以看魚眼，飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。而且，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色。

周德順說，很多人說看魚腹的大小可以判斷魚的品質好壞，其實這個方法并非絕對正確。魚腹大小要分季節，清明節至10月底是魚的生長期，尤其是6月至8月是魚最活躍的時候，食物吃得多，魚腹也會大一些。（彭鵬,朱媛媛）

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