由屠宰企業(yè)代宰加工后零售上市，是我國豬肉銷售市場的主流模式，卻存在效率低下問題和產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，為此浙江省德清縣做出了有益嘗試——

一直以來，浙江省湖州市豬肉經(jīng)營戶采用自行收購生豬、交由屠宰廠代宰后零售上市的經(jīng)營模式，而這一模式也是國內(nèi)豬肉銷售市場的主流模式。但該模式存在疫病檢疫、產(chǎn)品質(zhì)量等風(fēng)險(xiǎn)。

日前，該市德清縣一家企業(yè)顛覆了這種傳統(tǒng)模式，開創(chuàng)了自營批發(fā)的新路子。今年3月起，該公司在浙北地區(qū)率先建立起成品豬肉批發(fā)市場，由以往的加工者角色轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)者。這一自營批發(fā)模式是否能被其他生豬屠宰企業(yè)借鑒，從而走出一條新路子？

代宰加工：效率低、成本大、風(fēng)險(xiǎn)高

據(jù)了解，目前湖州市豬肉經(jīng)營戶絕大多數(shù)自行收購生豬，交屠宰廠（場）代宰加工后，取回白條肉到農(nóng)貿(mào)市場銷售，從中賺取差價(jià)。

德清縣豐盛食品有限公司是該縣最大的生豬屠宰企業(yè)，公司副經(jīng)理孫樹鋼說：“自實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰以來，我們公司一直沿襲著代宰加工的模式。但是每頭生豬送來宰殺的時(shí)間不定，屠宰加工效率很低，加上每頭豬宰殺后心肝肚肺等副產(chǎn)品經(jīng)營戶還得自己帶回去，又增加了整理分裝的工作，從而增加了屠宰成本。”

德清縣商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“即使代宰量減少，人工、運(yùn)輸、機(jī)械化生產(chǎn)形成的成本也不會隨之減少，對于某些經(jīng)營不好的小屠宰場來說是雪上加霜。此外，由于代宰加工的生豬來源復(fù)雜，因此對于疫病檢疫等不便于管理，也有可能存在質(zhì)量安全隱患。”

自營批發(fā)：“逼”出來的創(chuàng)新路

2010年，德清縣就嘗試過屠宰企業(yè)建立白肉批發(fā)市場，由豐盛食品公司自行收購毛豬，經(jīng)屠宰加工檢驗(yàn)檢疫合格后，部分豬肉在該公司下設(shè)的雷甸鄉(xiāng)、三合鄉(xiāng)交易市場進(jìn)行交易。但由于無法滿足肉商的需求，試運(yùn)營一年左右便取消了。

孫樹鋼介紹：“自營批發(fā)模式再次啟動也是被‘逼’出來的，總是依靠代宰加工不能保證企業(yè)長久運(yùn)行。在政府相關(guān)部門的努力下，我們對全縣大中型養(yǎng)殖場的年出欄規(guī)模、專業(yè)技術(shù)力量、飼養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了實(shí)地考察調(diào)研，與其中20余家養(yǎng)殖場簽訂了購銷合作意向書。”

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