橡木制品公司oak solutions group發布最新研究成果，指出橡木單寧對紅葡萄酒顏色穩定的益處。

公司研發部主管david llodrá說：“我們的實驗發現，橡木單寧能通過促進花青素和縮合單寧酸的結合，幫助葡萄酒固定和穩定顏色。”

研究確定浸泡時加入橡木單寧對顏色有很大影響。“游離花青素轉換成結合花青素的比例，和整體顏色分析顯示，加入橡木單寧可以獲得良好效果。而添加縮合單寧對顏色穩定沒有正面效果，我們認為這是由于葡萄中含有的縮合單寧已經足夠，適當釋放出來就不需要向溶液中額外添加。”

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