最近，在一場杭州和天津的美食交流活動中，兩地最負盛名的國際烹飪藝術大師各做了一道菜現場pk（競賽），杭州的胡忠英大師端出的是“毛豆煎六月黃”，因為“老酒六月黃，夏至神仙當”，這是杭州人最愛吃的夏季鮮貨。

作為大閘蟹的幼年版，“六月黃”的上市意味著讓吃貨們翹首以待的吃蟹季正在拉開序幕。眼下，“六月黃”上市供應量還非常有限，“超市里正式開賣至少要到7月中旬，貨源和規格才會相應有保障。”世紀聯華水產采購負責人說。而在水產市場，因為本地“六月黃”尚未上市，現在來自安徽、蘇北產區的“六月黃”量也不多，每斤價格大致在30元－50元之間。不過，今年賣蟹的網店倒是很熱衷做相對高端的“六月黃”生意，一家蘇州的螃蟹網店銷售規格為2兩多的“六月黃”，售價30元/只，從6月底開賣以來已經累積了300多筆交易。

“六月黃”的出現，還是一個可以用來觀察今年大閘蟹長勢的指標。蘇州市陽澄湖漁管會辦公室此前發布消息稱，根據6月中旬對陽澄湖大閘蟹養殖現狀進行實地抽樣調查結果來看，今年大閘蟹生長情況良好，已基本完成兩次蛻殼，部分大閘蟹已進入三次蛻殼階段，大閘蟹的生長情況和規格與去年同期相比，基本持平。

除了杭州人熟悉的“六月黃”，香港人歷來最愛的“黃油蟹”也在六月上市?！包S油蟹”主要來自香港后海灣及珠三角一帶，端午節開始至八月是上市季節，黃油蟹的品種和青蟹類似，所謂“黃油”是指母蟹炎夏高溫季節成熟的膏蟹產卵時在灘涂上曬出來的，因為潮退之際陽光使淺灘的水溫升高，母蟹體內的膏分解成紅黃油質滲透到體內各部位，才能稱之為黃油蟹。黃油蟹售價昂貴，廣州一家蟹行接受預訂的價格是400元/只。

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