在中國大蒜主產區山東金鄉，大蒜的價格在經歷了2010年的“蒜你狠”和2011年大蒜價格大幅“跳水”之后，目前大蒜又有“卷土重來”之勢。在短短20天時間內，大蒜的收購價格已達到每公斤8元之多，且蒜農和蒜商均出現觀望惜售的局面。

在金鄉縣單樓村，從事收購大蒜生意的蒜商單海峰說，去年大蒜行情差，一年賠了30多萬元，今年決定早下手（收蒜）。10多天來，他已經收購了近100噸，每斤價格從2元到4.2元一路走高，接下來還打算買進。“我已做好了兩手準備，當市場價位漲到每斤5元左右，會拋售賣掉；如果幾個月內大蒜價格漲幅不大，會考慮將其放入冷庫。”單海峰表示。

對于今年的大蒜行情，蒜農武金華喜憂參半，喜的是今年大蒜價格持續上漲，憂的是蒜頭小產量減。“過去一畝地可以產干蒜2000多斤，但今年只能產1300多斤。”武金華稱，今年他共種了12畝大蒜，與去年面積差不多，但去年大蒜賣晚了，最后只有8毛多。今年會先賣出去一部分，免得最后價格降下來錯過好機會。”

金鄉大蒜今年產量減少但價格上漲，讓多位購銷大戶對行情表示樂觀，甚至有人預測今年和2010年差不多。造成今年大蒜價格猛漲的原因，一是由于去年冬季天氣持續低溫，造成今年大蒜產量大量減產；二是蒜商大都看好今年大蒜行情，新蒜上市后價格一路飆升，有效地帶動了保鮮蒜的價格上漲。

針對目前蒜價上漲的態勢，業內人士表示了擔憂。他們認為，在減產成為必然的情況下，農民惜售，游資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。然而，也有經銷商對此持反對觀點。他們認為，今年雖然大蒜產量出現了下降，但經歷了“蒜你狠”洗禮的市場，已經有了應對漲價的能力。

山東省農科院研究員、農業專家王洪久認為：“當前的農產品流通是大范圍、長鏈條的流通，其信息的披露尤其重要。各級部門、各行業應及時統計相關信息，并通過權威渠道發布。政府部門要合理引導農戶安排種植結構，保持種植面積的相對穩定。”

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