可以食用的野生菌除了其獨(dú)特地口感外，珍貴的藥理保健功效更是受到市場(chǎng)的歡迎。每當(dāng)雨季到來(lái)的時(shí)候，野生菌的收獲季節(jié)，市場(chǎng)的供求大增，在我國(guó)云南省尤為明顯。云南省擁有的食用菌品種占全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。云南的食用菌92.8%為食用野生菌，食用菌銷售一直處于我國(guó)領(lǐng)先地位。

為促進(jìn)云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）已于近日出爐，按照《規(guī)劃》提出的目標(biāo)，到2015年云南省食用菌產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到36萬(wàn)噸，年產(chǎn)值接近100億元。將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)基地建設(shè)。除自然生長(zhǎng)的野生菌以外，云南省將著力推進(jìn)野生食用菌人工促繁基地建設(shè)，著力建設(shè)野生食用菌基地縣40個(gè)，面積增加到1500萬(wàn)畝。

為提高加工率，云南省在將建立和完善食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)與控制體系，使綜合加工率從目前的平均30%上升到60%，其中生鮮原料產(chǎn)值10億元，粗加工產(chǎn)值30億元，精加工產(chǎn)值20億元，餐飲文化產(chǎn)值25億元，功能性產(chǎn)品產(chǎn)值15億元。同時(shí)，建立和完善貿(mào)易壁壘預(yù)警機(jī)制，密切跟蹤、全面收集、及時(shí)發(fā)布國(guó)際貿(mào)易信息，建立國(guó)外新貿(mào)易壁壘信息中心和數(shù)據(jù)庫(kù)，為出口企業(yè)提供國(guó)外貿(mào)易壁壘新動(dòng)向。

將以云南省獨(dú)有的金耳、裂褶菌以及適銷對(duì)路的杏鮑菇、茶樹菇等優(yōu)良品種為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)gap栽培食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。大力發(fā)展雙孢蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等反季節(jié)栽培和珍稀名貴食用菌品種，大力推廣“云菌”品牌。

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