近日，衛生部透露，我國80%家庭人均食鹽和食用油攝入量超標，我國現有超過2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬糖尿病患者。盡管很多人都知道限油、限鹽是預防心腦血管疾病的重要方式，但真正做起來卻很難。生活中我們到底該怎么做呢？專家建議，外出就餐不妨選擇食鹽減半來限鹽。

小心生活中的隱性鹽

中日友好醫院中西醫結合心內科主任黃力表示，高鹽飲食已成為引發高血壓的最重要的危險因素。

世界衛生組織建議每人每天鈉鹽攝入量不超過6克，6克鹽相當于一平勺啤酒瓶蓋去掉軟膠之后的量，而在北京，市民日均鹽攝入量在10克-12克左右。

黃力提醒，還要小心看不見的鹽?！皩嶋H上，包括味精、醬油、番茄醬、咸菜、熟食制品的鈉鹽含量更不容忽視，因為這些物質中的鹽含量往往是看不見的?！秉S力對日常生活中和老百姓息息相關的幾類食物的含鹽量做了個統計，如一個油餅含鹽量0.8克，二兩榨菜11.3克，一個咸鴨蛋2克，一袋方便面5.4克。

餐館就餐少放一半鹽

減少鹽的攝入量，需掌握一定的技巧。

專家建議，要多吃天然食品，少吃或者不吃加工過的食品。做菜的時候少放鹽，且在最后起鍋的時候再放鹽，這樣人的味覺仍然能感覺到菜的咸味。盡量不吃隔夜的飯菜，不吃快餐。

另外，有人表示外出就餐不好限鹽。專家表示，如果外出就餐，可以讓餐館的廚師少放一半的鹽。

對于口味重的人，黃力表示，要逐漸減少食鹽的攝入，不可操之過急。

選擇烹飪方式有助限油

多油飲食是導致高脂血癥的危險因素。按照中國居民膳食指南推薦，每人每天的烹飪油攝入量在25克至30克。逐漸富裕的我們似乎已經習慣了無節制地用烹飪油烹制食物。

中國營養學會名譽理事長葛可佑表示，生活中應該注重選擇有利于健康的烹飪方式，烹調食物時盡量選擇不用或少用油的方式，例如煮、燉、蒸、涼拌、快炒的方式，少用油炸或油煎的方式。比如，燒魚時不要事先把它用油炸，或油煎。魚的優點是一種低脂肪、低能量的食物，如果用油炸的話，就沒有發揮它的優勢，而且還損失了它本來的鮮味。

此外，專家還表示，家庭要堅持定量用油，控制總量?？蓪⑷颐刻鞈撌秤玫呐腼冇偷谷胍粋€量具內，炒菜用油均從該量具內取用，逐步養成習慣。

預防慢性病應備三件寶

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