去年7月，一則“食用撒了魚浮靈的魚蝦可能致癌”的微博在網上熱傳，各大媒體爭相報道。一夜間，“魚浮靈”這個名字家喻戶曉，而“可能致癌”的字眼，也讓大眾心惶惶。

然而，很快地，科學松鼠會首先出面澄清，“魚浮靈”的化學成分實為過氧碳酸鈉，在水中會分解成碳酸鈉和過氧化氫，過氧化氫則會很快分解為氧氣和水，自此，“魚浮靈”的神秘面紗逐漸揭開。

但時間過去一年多，有關“太活躍的魚不要買”的建議還是時常出現，并且被大肆傳播。

“魚浮靈”就是常用增氧劑

“魚浮靈”是商品名，其化學成分其實與大多數常用的水產增氧劑無異，均為過氧碳酸鈉（俗稱“過碳酸鈉”）。過氧碳酸鈉加入水中后，迅速產生碳酸鈉和雙氧水，雙氧水不穩定，進一步產生氧氣和水。

當養殖水體缺氧時，為避免養殖動物因缺氧窒息死亡，過碳酸鈉可起到迅速增加養殖水體中氧氣的作用。而反應的最終固體產物僅有碳酸鈉，它干燥時為一種白色粉末或顆粒狀、無氣味的堿性鹽，俗稱“蘇打”，食用對人體不會有危害。可以說，過碳酸鈉本身是安全的。

“過碳酸鈉在養殖過程中是常見的增氧劑。”廣州市德權漁業發展有限公司水產技術工程師余明海告訴記者，這一類增氧劑在天氣急劇變化前或是高密度養殖過程中，為防止魚缺氧浮頭而需要快速增氧時被使用。

“特別是在圍網抓魚過程中，使用效果最明顯。”余明海進一步介紹，在養殖戶圍網抓魚過程中，由于魚的密度較大，容易引起缺氧，此時養殖戶會在網的周邊撒上一些過碳酸鈉，保持水體中氧氣充足，“水中氧氣充足，魚的活力好，賣相好，自然價錢也會高些。”

使用不當會讓魚損傷

“在水產養殖中，過碳酸鈉并非必用藥品。”華中農業大學教授陳昌福認為，只要水體不缺氧，完全沒必要使用過碳酸鈉。

雖然過碳酸鈉的快速增氧效果明顯，但是養殖戶在使用過程中卻往往存在誤區。“使用不當或使用過量，都會對魚有所損傷，效果適得其反。”余明海解釋，過碳酸鈉遇水分解成的過氧化氫具有殺藻和殺菌的作用，在魚已經嚴重浮頭的情況下使用，會加劇對魚的刺激，容易產生應激反應；如果使用的劑量過大，也容易引起水中的ph值偏高，從而導致氨氮含量升高，造成魚死亡。

“一般情況下，我們建議養殖戶使用過碳酸鈉的劑量不超過2kg/畝。”余明海向記者透露，由于過碳酸鈉的市場售價便宜，快速增氧效果好，不少養殖戶急于求成，往往會使用過量，“有的甚至每畝要撒10kg”。如此使用，哪怕是“魚浮靈”，估計也“靈”不起來了。

雖然過碳酸鈉被批準用于水產養殖，但水產運輸和銷售中能否直接使用，一直備受爭議。順德一熟悉活魚運輸的業內人士告訴記者，一般來講，活魚在長途運輸過程中，很少會使用增氧劑類藥品，而是直接用氧罐打氧，“由于過氧化氫的強氧化性容易對魚的機體表面造成損傷，賣相不好，特別是在運輸過程的高密度情況下，一般很少使用。”

流通環節關心的是魚能不能賣好價錢，但是，消費者關心的是過碳酸鈉直接用于日常消費的鮮活水產品，到底會不會對人體造成危害。對此，廈門利洋水產科技有限公司總經理馬家好表示，過碳酸鈉本身無毒無害，可直接用于流通環節，對人體不會有危害。

原料可用作漂白劑和殺菌劑

從化學性質來看，在水產養殖及銷售過程中，使用過碳酸鈉快速增氧以保持水產品的鮮活，不會帶來食品安全方面的問題。

但是，據記者了解，過碳酸鈉的另一重要用途是與表面活性劑配用，作為洗滌劑的漂白劑和殺菌劑，屬于工業用化工產品。而目前國內漁藥企業生產的過碳酸鈉的原料多數也來自于工業原料。

作為工業用品的過碳酸鈉是否達到用于食品中的標準？這一質疑再度觸動消費者的神經。

據資料顯示，在《中華人民共和國化工行業標準食品添加劑過氧碳酸鈉》中，除了要求活性氧含量必須≥13.0外，還明確規定了砷（as）的含量必須≤0.0003、重金屬（以鉛pb計）含量必須≤0.001；而在《中華人民共和國化工行業標準工業過氧碳酸鈉》中，并沒有對砷、鉛等重金屬的含量進行規定。以此推測，水產用過碳酸鈉既然來源于工業原料，那么就沒有對砷、鉛等含量嚴格規定。

對此，馬家好表示，過碳酸鈉是環境用藥，不是口服藥，其標準要求并沒那么嚴格，目前獸藥國標里也只對活性氧含量做了規定。“至于廠家買回來的原料會不會受到一些有毒有害雜質污染，這需要廠家對原料采購環節嚴格把控。”

而據華南某大型漁藥企業副總經理譚文（化名）透露，在新的獸藥國標里，已經不再批準過氧碳酸鈉等增氧劑的生產，“現在之所以還能生產是因為以前的批文批號沒過期。”至于為什么現在的國標取消了增氧劑，譚文表示尚不知原因。

對此質疑，陳昌福則表示，如果沒有危害的工業原料，用于水產養殖業是極普通的事，但是，如果真是因為使用過碳酸鈉而導致魚體內“砷汞含量超標”，那肯定對人體有害，而且要禁止使用。“但是，就我所知使用過碳酸鈉是不會導致魚體內‘砷汞含量超標’的。”

（曾思銘）

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