什么超市保鮮雞蛋里會有“臭”雞蛋？冷凍柜里號稱“土豬肉”的品牌肉制品也會有壞肉？外表光鮮看起來很好吃的臺灣水果吃一口下去，才發現里面已經壞了……不少廈門市民在日常飲食中都會遇到這樣或那樣的食品變質的問題，而在業內人士們看來，這些問題可以得到有效的控制，但在這之前，廈門必須先建立起一條完整的冷鏈物流系統。昨日，在廈門市物流協會牽頭下，“廈門冷鏈物流產業聯盟”正式宣布成立。聯盟主席楊名炎表示，這將對我市食品安全提供一個有效的解決方案，以后市民的菜籃子將被全程保鮮。

冷鮮肉

其實比鮮肉好吃

對于普通的市民朋友來說“冷鏈物流”聽起來是個挺生僻的詞，但事實上，在日常生活里，它又讓我們每個人都無法擺脫干系。究竟什么是冷鏈物流呢？據聯盟主席、廈門市物流協會常務副會長楊名炎介紹，冷鏈物流應該是從生產到存儲的全過程，指肉、禽、水產、蔬菜、水果、蛋等生鮮農產品從產地采收，再到產品加工、貯藏運輸、分銷零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境下，以最大程度保證產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。簡而言之，通過冷鏈物流，瓜果、蔬菜、禽肉可以從生產環節進行溫度控制，并保證產品從產地快速、新鮮、安全地輸送到消費者手中。

市民在日常生活中采購到的果蔬肉類等食品，從理論上說，都可以納入到這個冷鏈系統中。這樣從生產就開始將生鮮食品一直放在恒溫或者低溫的環境下保鮮保質，而等到消費者手中時，依然可以保存其新鮮度。

“冷鏈物流的建立將改變廈門市民很多傳統的觀念。”楊名炎告訴記者，其實在大家傳統印象中都是剛剛宰殺的豬肉是最好的，是最新鮮的。但是在美國等發達國家，在冷鏈系統完善的地區，已經證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但是這個冷鮮是非常高標準要求的全程冷鏈下的食品。

冷鏈產業建設

廈門全面起步

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