【第一食品網(wǎng)專稿】任何一個椰油生產(chǎn)商都可以把自己的的產(chǎn)品標榜為“椰子油”，而在商場貨架上的也確實是椰子油，但消費者也發(fā)現(xiàn)了不同品牌的椰子油價格上有很大差別，即使比較便宜的椰子油也經(jīng)過經(jīng)煉的。

椰子油生產(chǎn)的方法有很多種，為了能榨出椰子油，制造商通過煙熏或在太陽下曬或在干燥窯中干燥等方式把椰肉曬干，也就是我們所說的椰肉干，如果椰肉是在不衛(wèi)生的條件下曬干，是不能食用的。

椰子肉中的一些雜質也會隨之進入到椰子油內，提煉椰子油的椰子干必須要精練去雜質。經(jīng)過精煉去雜質的橄欖油色澤會很漂亮，但這些雜質是在高溫下進行，去雜質的同時也帶走了椰子油原本的香味，我們都知道氫氧化鈉是一種堿液，可以分解脂肪酸，所以椰子油的保質期很長，一些椰子油生產(chǎn)商用一些有毒的化學物質來提煉椰子油。

一些生產(chǎn)商在提煉精制椰子油的過程加一些氫氧化鈉或氫化椰子油來防止椰子油在高于76攝氏度時溶化。這個過程就會把非常天然健康的飽和脂肪酸轉化成了反式脂肪酸。

（本文編譯：第一食品網(wǎng) dian）

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