由國家衛(wèi)生部牽頭的82項食品安全國家標準制(修)訂工作目前已正式開始。據(jù)了解，2012年食品安全國家標準制(修)訂項目共82項，涉及基礎標準、產品、食品添加劑、生產經(jīng)營規(guī)范和檢驗方法五大類，其中四川省疾控中心負責承擔了《肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》(gb4789.12)方法修訂和聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標準的制定項目。

目前這2個項目都已通過立項，并進入起草階段，將在一年內完成并提交標準文本和編制說明。據(jù)省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所副所長許毅介紹，聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標準屬于重新制定，它作為食品添加劑用途為消泡劑，例如常見的豆制品、飲料、薯片加工工藝、發(fā)酵工藝中都會應用到。在我國gb2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中對聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范圍及最大使用量有明確規(guī)定，這次標準制訂將會對聚二甲基硅氧烷及其乳液的成分、技術要求、檢驗方法等進行進一步的明確和完善。

食品添加劑誤區(qū)

說到食品添加劑，就不得不說到其中很多人都存在的認識誤區(qū)。許毅向記者介紹，一些人認為食品中加了添加劑，就覺得是不好的，許多消費者在購買食物時，首先會選擇那些標注了“不含防腐劑”的食品。這其實是對食品添加劑的誤解。少吃含有食品添加劑的食品的觀念固然不錯，但這并不意味著要將食品添加劑列入“黑名單”。

食品添加劑到底是不是危害人體健康的“禍首”呢？我國對食品添加劑的定義：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑是食品生產加工過程中使用的重要物質，舉例來說，一些食品加入一定量的防腐劑，可以防止食物的腐敗變質、延長保質期。從這個意義而言，如果食品不含防腐劑，很可能會更容易腐敗變質、滋生細菌、產生毒素，從而導致食源性疾病等食品安全問題發(fā)生，對人體造成更大的危害。

許毅告訴記者，只要嚴格按照國家標準(gb2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》)的規(guī)定使用食品添加劑，這樣生產出來的食品就是安全的。相反，如果在食品中非法添加非食用物質，或者濫用食品添加劑，會對人體產生危害，這樣的食品是不安全的。

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