專家認為，要保證食品安全，應改變落后的監管模式和體制，并解決嚴重的信息不對稱問題。
在26日召開的“2012生態文明貴陽會議”之“食品安全與健康論壇”上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石說，食品安全事故與落后的監管體制和模式密切相關，目前我國的食品安全監管模式主要依靠產品抽樣和檢驗，監管水平偏低，風險較大。
他認為，食品安全監管應盡快轉換為先進的過程監管模式，即監管員進入企業，查看生產過程、查閱生產記錄，根據規定規范判斷是否符合標準，監管過程也不排除抽樣。
陳君石說，現階段政府必須解決嚴重的信息不對稱的問題，不能誤導消費者將假冒偽劣食品與真正的食品安全問題劃等號，以提升百姓對食品安全的信心。他認為，目前政府部門加大監管力度，但對食品安全風險的交流力度還較弱，應采取強有力的風險交流政策、策略、措施，讓食品信息透明、及時地傳播開來。
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