茶與咖啡、可可一起構成風靡世界的三大無酒精飲料。兩岸居民不僅有多種多樣喝茶的方法，而且還流行著許多“吃”茶的方法，如茶葉面條、油炸茶葉、茶鹵雞塊、茶味點心、茶香雞尾蝦、茶糕等。

在茶葉市場發展上，兩岸都面臨相同的發展機遇。如何發揮兩岸優勢，取得雙贏？廈茶公司無疑邁出了一大步，成為陸企在臺種茶的吃螃蟹者。如今，臺灣擁有先進的茶葉精加工技術、茶葉機械設備制造技術、貿易營銷理念等，福建則有珍貴的茶樹品種資源、馳名中外的茶葉品牌，還有幾十萬技能型茶農。閩臺茶鄉有很強的互補性，茶產業合作空間廣闊。

盡管閩臺茶產業合作日益密切，但據分析，臺灣資本投入、技術流向、兩地生產要素的優化配置有待進一步深入。王貴卿說，事實上，福建茶業的土地、勞動力與臺灣茶業的資本、技術只有在更為廣闊的空間內，通過市場配置，引導資源要素的合理流動才可以最大化地發揮效用，推動閩臺茶產業合作向深度發展。

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