三聚氰胺奶粉、地溝油、毒鴨血、瘦肉精……各類食品安全問題讓市民很受傷。尤其豬肉等肉制品是市民每天餐桌上的必備品，但市民無法辨別其是否含有瘦肉精。如何保證市民吃得安全放心呢？瘦肉精檢測必不可少。7月28日，記者帶您走進海南省動物疫病預防控制中心的實驗室，探究瘦肉精檢測的全過程。據悉，該中心從2002年開展瘦肉精檢測至今，還未檢測出有肉制品含瘦肉精。

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檢測瘦肉精普遍采用尿檢

據省動物疫病預防控制中心實驗室工作人員李慶霞介紹，目前農業部明文禁止的瘦肉精有10多種。其中，較常見的是克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺酶，也是海南省目前瘦肉精檢測的主要項目。據她介紹，豬肉等肉制品中是否含瘦肉精，肉眼并不能辨別，需要專業的檢測技術進行鑒定。目前，瘦肉精常用的儀器檢測方法有液質聯用法、氣質聯用法、液相色譜法等。前期檢測應用較多的是檢測試劑條、試劑盒快速檢測技術，主要針對克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種瘦肉精。

“這3種瘦肉精的快速檢測技術比較成熟，主要通過尿液、飼料和鮮肉來檢測。”她說，以尿液為樣品檢測瘦肉精應用得最為普遍。目前，海南省農業廳高度重視瘦肉精監管，每年會對全省各大養殖場、屠宰場、農貿市場等進行抽檢，檢測豬肉等肉制品中是否含有瘦肉精。

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快速檢測卡有點像測孕棒

上午10時許，記者跟隨李慶霞來到實驗室。她從冰箱里取出3盒試劑，“這是分別用來檢測3種瘦肉精的快速檢測卡。”她隨手取出了一盒克倫特羅快速檢測卡。記者發現該測試卡長得有點像測孕棒，長約5厘米，有一個圓形的樣品孔和長方形的顯示區。據她介紹，用滴管將豬尿滴入樣品孔中，幾分鐘內顯示區會出現紅杠。若c線和t線同時出現紅杠，為陰性，說明樣品中不含有瘦肉精。倘若c線為紅杠，t線不顯色，則為陽性可疑，表明樣品中可能含有瘦肉精，還要專門的儀器進行定性檢測。

李慶霞表示，目前，用快速檢測卡通過尿液檢測瘦肉精的技術應用范圍廣。“養殖戶自己也可以進行檢測，十分方便”。但瘦肉精含量要是低于試劑卡的檢測限，檢測卡就檢測不出來。

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每種瘦肉精檢測方法不同

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