三聚氰胺奶粉、地溝油、毒鴨血、瘦肉精……各類食品安全問題讓市民很受傷。尤其豬肉等肉制品是市民每天餐桌上的必備品，但市民無法辨別其是否含有瘦肉精。如何保證市民吃得安全放心呢？瘦肉精檢測(cè)必不可少。7月28日，記者帶您走進(jìn)海南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的實(shí)驗(yàn)室，探究瘦肉精檢測(cè)的全過程。據(jù)悉，該中心從2002年開展瘦肉精檢測(cè)至今，還未檢測(cè)出有肉制品含瘦肉精。

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檢測(cè)瘦肉精普遍采用尿檢

據(jù)省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室工作人員李慶霞介紹，目前農(nóng)業(yè)部明文禁止的瘦肉精有10多種。其中，較常見的是克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺酶，也是海南省目前瘦肉精檢測(cè)的主要項(xiàng)目。據(jù)她介紹，豬肉等肉制品中是否含瘦肉精，肉眼并不能辨別，需要專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行鑒定。目前，瘦肉精常用的儀器檢測(cè)方法有液質(zhì)聯(lián)用法、氣質(zhì)聯(lián)用法、液相色譜法等。前期檢測(cè)應(yīng)用較多的是檢測(cè)試劑條、試劑盒快速檢測(cè)技術(shù)，主要針對(duì)克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種瘦肉精。

“這3種瘦肉精的快速檢測(cè)技術(shù)比較成熟，主要通過尿液、飼料和鮮肉來檢測(cè)。”她說，以尿液為樣品檢測(cè)瘦肉精應(yīng)用得最為普遍。目前，海南省農(nóng)業(yè)廳高度重視瘦肉精監(jiān)管，每年會(huì)對(duì)全省各大養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行抽檢，檢測(cè)豬肉等肉制品中是否含有瘦肉精。

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快速檢測(cè)卡有點(diǎn)像測(cè)孕棒

上午10時(shí)許，記者跟隨李慶霞來到實(shí)驗(yàn)室。她從冰箱里取出3盒試劑，“這是分別用來檢測(cè)3種瘦肉精的快速檢測(cè)卡。”她隨手取出了一盒克倫特羅快速檢測(cè)卡。記者發(fā)現(xiàn)該測(cè)試卡長(zhǎng)得有點(diǎn)像測(cè)孕棒，長(zhǎng)約5厘米，有一個(gè)圓形的樣品孔和長(zhǎng)方形的顯示區(qū)。據(jù)她介紹，用滴管將豬尿滴入樣品孔中，幾分鐘內(nèi)顯示區(qū)會(huì)出現(xiàn)紅杠。若c線和t線同時(shí)出現(xiàn)紅杠，為陰性，說明樣品中不含有瘦肉精。倘若c線為紅杠，t線不顯色，則為陽性可疑，表明樣品中可能含有瘦肉精，還要專門的儀器進(jìn)行定性檢測(cè)。

李慶霞表示，目前，用快速檢測(cè)卡通過尿液檢測(cè)瘦肉精的技術(shù)應(yīng)用范圍廣。“養(yǎng)殖戶自己也可以進(jìn)行檢測(cè)，十分方便”。但瘦肉精含量要是低于試劑卡的檢測(cè)限，檢測(cè)卡就檢測(cè)不出來。

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每種瘦肉精檢測(cè)方法不同

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