“翅、參、燕、鮑”被認(rèn)為是四大頂級補(bǔ)品，其中魚翅被認(rèn)為最滋補(bǔ)。物以稀為貴，在高價(jià)格背后售賣假魚翅的黑色利益鏈形成。一種人工合成的素魚翅，以幾十元的價(jià)格轉(zhuǎn)手經(jīng)酒店變身上千元的高檔食品。經(jīng)過廚師精心烹調(diào)后和真魚翅無差別。有業(yè)內(nèi)人士表示，就算是一碗貨真價(jià)實(shí)的魚翅成本也不超過百元，素魚翅就更不用說了。國內(nèi)市場上消費(fèi)的魚翅中，有四成是人工合成的素魚翅，其原料主要是食用明膠。營養(yǎng)一說根本沒有，就算是真魚翅營養(yǎng)也只與豬蹄、雞皮相當(dāng)。

事實(shí)上有不少人認(rèn)為魚翅可以防癌癥，但有專家表示鯊魚不會得癌癥是因?yàn)楹退?dú)特的血清有關(guān)和魚翅無關(guān)。魚翅含有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)其實(shí)和豬蹄、雞皮等差不多，讓人覺得美味的魚翅全靠湯汁。麻木的追捧魚翅反而對健康不利，專家表示鯊魚其實(shí)體內(nèi)重金屬含量很高，其中重金屬汞就多聚集在魚翅部位，食用會對身體帶來傷害。

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