今年以來，武漢市場上牛肉價格一直高位運行，并呈上揚趨勢。然而，不少牛肉批發戶們卻因拿不到貨，只能閉門歇業。業內人士指出，牛肉緊缺的原因在于牛犢緊缺，全國母牛數量減少，如果這一供求矛盾不解決，牛肉價格還會上漲。

牛肉漲價牛肉菜縮水

“這牛肉也太少了吧，撈不出幾塊，吃得一點都不過癮。”昨天，市民王女士向記者抱怨，一家人喜歡吃水煮牛肉，經常在門口小飯館點外賣，“分量明顯‘縮水’了。”

水果湖一家餐廳老板告訴記者，今年牛肉貴，店里的牛肉蓋飯都漲了兩塊錢，“炒菜不敢漲，怕顧客不點單，只能少放點牛肉。但蓋飯本來就沒幾塊肉，只能漲價了。”

記者了解到，不少牛排店也熬不住了。街道口第一排牛排的服務生告訴記者，店里的幾款低價位牛排，都漲了五六塊錢。“原來有好幾款三十幾的，現在都漲到四十多了。”

昨天記者在廣埠屯菜場看到，新鮮牛腩和瓦溝售27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱子29元/斤。肉販告訴記者，春節牛肉價漲上去后，就沒再跌下來，一直保持在高價位。記者發現，超市里的牛肉賣得更貴，在武昌一家中商平價，牛腩標價30元/斤，牛腱子34元/斤。

拿不到貨批發戶閉門歇業

肉價高位運行，肉販們是不是賺得盆滿缽滿？在硚口區古田四路牛肉批發市場，記者見到做了幾年牛肉批發生意的法老板。

“還賺錢呢，出貨少、利潤薄，都做得沒勁兒了。”法老板告訴記者，現在她整頭牛拿貨的進價是17元，售價是20元，而去年同期，拿貨價是13、14元，批發價17元。

“差價是差不多，但現在拿一頭牛，要帶五六十斤牛油，這些牛油按17塊錢進，賣出去1塊錢一斤，光牛油就虧好幾百。”法老板說，以往牛油會被剔掉一大半，“但現在貨源緊得很，能拿到貨就不錯了。”

法老板透露，整個批發市場原本每天的進貨量是100多頭牛，但現在只能拿到十幾頭。“我們這兒有五六十個商戶，一家一頭都不夠分。不好拿貨，牛肉價這么高，買的人也少，有三分之一的商戶都關門歇業了。”

記者看到，市場內確實有不少商戶大門緊鎖，已經歇業2個月的批發商馬洪選發愁地說道，“現在貨少，而且賣一頭牛還得虧一兩百，暫時不做了，等等看吧。”

牛犢子緊缺牛肉價還會漲

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