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繼“豆漿精”后，近日市場上又曝出一種叫“油條精”的添加劑，據稱長期食用可能引發“腦殘”。一時間，人們敏感的食品安全神經再次被觸動，豆漿油條兩大傳統早餐先后被拉入“黑名單”。而專家提醒，這種談“精”色變主要是誤將非法添加物的罪名扣給了食品添加劑。

網曝“油條精”致人腦殘

“油條是用‘油條精’做出來的，吃多了會腦殘……”近幾天，一條有關“油條精”的帖子在網絡上被廣泛轉載。一時間，“油條精”被許多市民視為與地溝油、三聚氰胺一樣的“惡瘤”，連油條也成了“危險食品”。

民權路一帶是武漢最大的調料品市場。記者近日調查，幾家店面老板表示，“油條精”很暢銷，經常有人一買就是十幾箱。

隨后，記者在一個老板的指引下來到武漢市富強食品添加劑公司。店員很爽快地拿出一包“油條精”，包裝上寫著成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉，還標注著“本品專用于炸油條”的字樣。

記者看到這是一種白色粉末狀產品，摸起來和面粉的觸感相似。“加了這個，油條更大、更膨松，長時間口感酥脆。零賣3元一包，一箱有30包，整箱買有優惠。”店員說，公司是這種“油條精”的武漢代理商，一個月能賣五六萬包。

一家企業的銷售經理劉云輝告訴記者，公司的“油條精”產品分為有鋁型和無鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產，至今市場銷售仍然很火。

硫酸鋁銨為合法添加劑

人們對“油條精”的擔憂主要是對配料里硫酸鋁銨安全性的擔憂，擔心鋁元素的毒性會影響身體健康。華中科技大學化學與化工學院顧彥龍教授指出，硫酸鋁銨其實是一種合法的食品添加劑。

他進一步解釋道，如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測，不可能被列為食品添加劑。只要不超過國家規定的最大用量，對人體不會產生消極影響。但如果長期使用，鋁元素會在體內蓄積，鋁元素對神經系統的破壞性也會逐步顯現，長此以往，容易患上神經系統疾病。

根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。

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