“三年不開壇，開壇十里香”咋一聽好像是酒廠的廣告，其實這是武隆鑫月蔬菜專業合作社泡菜廠的真實寫照。原本家家皆有的泡菜如何走向市場變成了農民增收的產業？這還得從人大代表張朝菊說起。

“客人一句話，我頓時豁然開朗，經過這幾年的發展，我的泡菜已經在重慶市場打響了，而且還供不應求。”談起她的泡菜產業，張代表臉上洋溢著成功的笑容。原來，張代表一直在江口鎮經營著一個飯店，“江口魚”是她的特色菜，幾年前一位重慶游客在她這里用餐，吃過地道的“江口魚”之后還感覺意猶未盡，提出購買佐料回去親自做這道菜。就在她為客人包佐料的時候，客人無意間說了句“這個佐料有點巴適，估計推向市場很受歡迎。”聽到客人說這句話，她愣了一下，在送走客人后，她就坐在店里思考。“我的佐料，是用自家的陳年泡菜做出來的，既然客人都說能推向市場，我怎么不試一試呢？”她說干就干，一下添置近兩千口大壇子，開始泡菜產業之路。為了把泡菜產業做大盤強，她成立了鑫月蔬菜專業合作社主攻泡菜產業，并采取“合作社+農戶”的方式發展當地農民種植泡菜原材料。

“我還要進一步擴大規模，力爭今年實現產值翻番，同時帶動更多的農戶致富。”張代表一語道出了她的雄心壯志。經過幾年的發展，與鑫月蔬菜專業合作社簽訂銷售協議的農戶達到1200多戶，農戶通過專業合作社銷售辣椒、大蒜、生姜、蘿卜等作物產值達到200余萬元。目前該專業合作社已經研發出袋裝佐料產品，并擁有了自己的商標，年銷售泡菜產值達300余萬元。

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