“最近生牛肉價(jià)格又漲了，我們餐廳的牛排從7月份以來已連續(xù)調(diào)過兩次價(jià)，可成本太高，我們也是不得已。”某西餐廳的老板無奈地說道。“顧客可以選擇不吃，但最近我們餐廳的生意卻很受影響，顧客也比平時(shí)少了近三成。
長期為太原市大型餐飲企業(yè)供貨的趙師傅告訴記者，8月8日的供貨批發(fā)價(jià)，牛腱肉每公斤47元，牛腩肉每公斤40元。“我們這是干貨牛肉的價(jià)格，在市場上會(huì)賣到50元以上，而市場上普遍供應(yīng)的是水貨牛肉，含有大量水分，因此價(jià)格比干貨要便宜一些。山西省是全國漲幅最小的省份，但每噸也比去年同期漲了300元。”在太原市興華街農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)營清真牛羊肉的李大姐表示，今年3月份開始生牛肉價(jià)格一直走高，“去年同期的價(jià)格在每公斤38元左右，最高也不超過每公斤40元。而今年每個(gè)月價(jià)格都不同，平均每月都要漲2元-3元。”
業(yè)內(nèi)人士稱，由于牛的生長周期很長，牛肉產(chǎn)量不足，造成供需不平衡。另外，去年以來，飼料價(jià)格一直高位運(yùn)行，加之飼養(yǎng)成本、人力和運(yùn)輸成本的提高，導(dǎo)致了牛肉零售價(jià)格的上漲。
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