隨著云南雨季的來(lái)臨，不少市民會(huì)笑瞇瞇地說(shuō)：雨水多了菌子就多了，待會(huì)兒去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)菌子回來(lái)炒吃。

依賴(lài)著自然饋贈(zèng)的野生菌產(chǎn)量與氣候、植被等因素息息相關(guān)。從2009年開(kāi)始，連續(xù)3年干旱讓野生菌產(chǎn)量減少的同時(shí)，其價(jià)格也憑借“物以稀為貴”而節(jié)節(jié)飆升；野生菌庫(kù)存減少導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)野生菌市場(chǎng)內(nèi)冷庫(kù)空置；野生菌加工業(yè)也因市場(chǎng)鮮菌供應(yīng)不足而縮小產(chǎn)能……在這現(xiàn)狀的背后，凸顯的是野生菌產(chǎn)業(yè)的脆弱性。目前，云南不少野生菌產(chǎn)地和企業(yè)已經(jīng)看到了行業(yè)“軟肋”，提升技術(shù)含量，拓寬野生食用菌產(chǎn)業(yè)鏈；搭建市場(chǎng)平臺(tái)，以項(xiàng)目建設(shè)推動(dòng)野生食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等一系列措施正醞釀進(jìn)行。

野生菌如何人工保育促繁

食用野生菌被譽(yù)為“山珍”。由于其產(chǎn)量受氣候、環(huán)境等因素制約，部分企業(yè)和研究所加強(qiáng)合作，采取食用野生菌人工保育促繁技術(shù)的應(yīng)用，提升野生菌的產(chǎn)量。那么通過(guò)該技術(shù)培育出來(lái)的菌子還能稱(chēng)為“野生”嗎？

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所教授劉培貴告訴記者，人工保育促繁主要采取菌類(lèi)與植物共生的方式，植物利用菌類(lèi)提高抵抗力，同時(shí)也為菌類(lèi)提供生長(zhǎng)環(huán)境，相互依存，產(chǎn)生菌根樹(shù)、菌塊樹(shù)、松露樹(shù)后，再選擇適合菌類(lèi)生長(zhǎng)的土壤進(jìn)行移植培育。通過(guò)這種方式成長(zhǎng)的菌類(lèi)其品質(zhì)仍然保持著野生菌的特性和藥用價(jià)值。

目前，采取這種技術(shù)培育的主要菌種有印度塊菌、中華塊菌、白塊菌等。

而松茸等一般常見(jiàn)菌類(lèi)不是典型的共生真菌，對(duì)于這類(lèi)菌子只能采用人工保護(hù)其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)促進(jìn)繁育，通過(guò)保證陽(yáng)光、通風(fēng)、疏松土壤、改變傳統(tǒng)采擷方式等保護(hù)促繁。

市場(chǎng)現(xiàn)狀 產(chǎn)量高時(shí)價(jià)格難大幅下降

近期，云南雨水頗為豐富。昨日，記者走訪了篆新綜合批發(fā)市場(chǎng)的部分野生菌商攤。食用野生菌價(jià)格雖較今年剛上市時(shí)有一定回落，但最近一段時(shí)期價(jià)格波動(dòng)并不大。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。