開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，一句俗話，道出了茶對中國人的重要性。在蘇州，茶的重要性更是不言而喻。地產的碧螺春綠茶不僅是蘇州的一張名片，更是蘇州人生活的一部分。歷史上，蘇州曾茶館林立，早上皮包水，晚上水包皮，道出了老蘇州悠然自得的生活狀態。生活節奏越來越快的今天，老茶館已難覓影蹤，新式茶會所卻如雨后春筍般越開越多，僅市區就超過150家。時光荏苒，茶顏悄然換色，綠茶一統江湖的局面不再，紅茶等發酵茶大行其道，會喝茶的人多了，學茶藝的人多了，茶的品種多了……細心的茶客們發現，一股新茶風正悄然向我們襲來。

“茶顏”換色：綠茶式微，紅茶崛起？

“過去蘇州人是不喝紅茶的，喝的最多的就是碧螺春和龍井，還有安徽的毛峰”，談起老茶客的喜好，今年70多歲的韓鶴峰仍記憶猶新。正如韓鶴峰所說的那樣，綠茶歷史上曾一直是蘇州人茶杯中的主角。但現在，綠茶的“一號”位置已經改變，原本位居“二線”甚至“三線”的金俊眉等紅茶開始登臺亮相，成為茶客們杯中的“主角”。

“雖然蘇州人愛喝綠茶，但喝紅茶的人越來越多，這幾年賣得最好的也是紅茶”，在蘇州最大茶葉批發市場之一美地茶城內，從事茶葉生意十多年的任斌告訴記者。在走訪市區多家茶會所后記者發現，如今紅茶等發酵類茶葉已經成為蘇州茶客最愛喝的茶種之一，銷量正在呈不斷上升的趨勢，消費群體多集中在30到50歲之間消費水平較高的人士。

“紅茶流行有很多原因，但最主要是原因還是迎合了現代人注重健康養生的需求”，國家高級評茶師顧慧說：“紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝過程精制而成，具有提神消疲、生津清熱、消炎殺菌、解毒利尿、抗氧化、延緩衰老等作用。雖然紅茶與綠茶的功效大致相當，但是研究發現紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。紅茶受歡迎的另一個重要的因素是紅茶刺激性小，不僅養胃護胃，而且還有減肥解膩等作用，正好針對現代人飲食不規律、過度肥胖等特點。”

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