編者按：近年來(lái)，土雞被消費(fèi)者認(rèn)知與接受程度與日俱增，是因?yàn)樗盍耸袌?chǎng)需求。在生活水平明顯提高的今天，消費(fèi)者對(duì)家禽產(chǎn)品的需求已經(jīng)由吃飽升級(jí)為吃好，由追求營(yíng)養(yǎng)向追求口味的趨勢(shì)發(fā)展，在此情況下，速生、快大的肉雞已經(jīng)不能滿足高端、個(gè)性化需求，轉(zhuǎn)而成為機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂中的大路貨，而帶有濃郁鄉(xiāng)村特色、能夠勾起大家童年時(shí)代美好回憶的土雞、土雞蛋慚慚受寵，成為質(zhì)高價(jià)優(yōu)的特色產(chǎn)品。

與此同時(shí)，我國(guó)土雞育種與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)之路發(fā)展較快。土雞產(chǎn)業(yè)是國(guó)內(nèi)育種專(zhuān)家和企業(yè)為了避開(kāi)與國(guó)外品種的正面競(jìng)爭(zhēng)，獨(dú)辟蹊徑而選擇的一條自主發(fā)展之路，在中國(guó)市場(chǎng)具有一定的發(fā)展空間。同時(shí)，由于其市場(chǎng)份額明顯提升，正帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

5月17日，在南京召開(kāi)的“首屆南方土雞(蛋)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家和代表圍繞土雞、土雞蛋行業(yè)的熱門(mén)話題進(jìn)行了廣泛而深入的探討，現(xiàn)將有關(guān)內(nèi)容整理如下。

第一部分 土雞的生產(chǎn)與消費(fèi)

問(wèn)題一：什么是土雞、市場(chǎng)上有沒(méi)有真正的土雞?

蘇一軍：土蛋雞在我國(guó)不同地區(qū)叫法不同，又稱(chēng)為草蛋雞、柴雞、笨雞、地方雞種，狹義上是指不同地方雞種之間的雜交配套組合，廣義上是指地方品種及其配套系，可以適當(dāng)導(dǎo)入高產(chǎn)雞種血統(tǒng)。

沈龍進(jìn)：土就是本土的意思，所謂土雞，就是傳統(tǒng)的自留種地方雞種。現(xiàn)在市場(chǎng)上都在搞品種改良、級(jí)進(jìn)雜交；但是消費(fèi)者對(duì)土雞的要求是很挑剔的，他們需要原滋原味的土雞，不導(dǎo)入高產(chǎn)引進(jìn)雞種的基因，所以，土雞育種企業(yè)首先應(yīng)該堅(jiān)持地方雞純系選育，即使是生產(chǎn)配套系，也不要導(dǎo)入引進(jìn)品種的基因。

戴有理：真正的土雞應(yīng)該是選擇純正的地方雞種，采用散養(yǎng)方式養(yǎng)殖，不喂工廠化生產(chǎn)的飼料，這種原滋原味的養(yǎng)殖方式生產(chǎn)的才可以稱(chēng)得上是真正的土雞。

現(xiàn)在市場(chǎng)上雞的品種很多，商家也都稱(chēng)自己賣(mài)的是正宗的土雞，但是消費(fèi)者并不懂，這就存在一種信息不對(duì)等性。目前現(xiàn)代化蛋雞生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)正在逐步上漲，而且品牌蛋生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)很快，土蛋雞不走規(guī)范化發(fā)展之路，很難生存下去。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。