不久前，中國“茶學界泰斗”張天福先生來梅考察。老人雖已104歲高齡卻壯心不已，他身體力行倡導“儉、清、和、靜”的中國茶禮，熱衷于推廣茶文化、呼吁茶葉產業化。張老知道梅州是中國單樅茶之鄉，特別是聽說梅州有企業研制了茶葉“生物細胞納米萃取成套生產系統”，實現了茶學界一種革命性的突破，于是決定來梅州一看究竟。此次同行的還有由王沖霄導演率隊的央視大型紀錄片《一片改變世界的葉子》攝制組。張老作為該紀錄片中的主要人物之一，他在梅州考察的整個過程被全程錄下。在梅期間，張老接受了本報記者的專訪。

記者（以下簡稱“記”）：張老，您好！聽說您從上個世紀30年代開始，就一直致力于研究有機茶的種植，請問是什么促使您如此孜孜不倦去研究呢？綠色、有機茶葉的發展方向是什么？

張天福（以下簡稱“張”）：早在1929年，當時考慮到祖國農業落后，人民缺衣少吃，我和幾個同學就決心報考農業學校。1930年我考上了南京金陵大學農學院，畢業后就定下了發展祖國茶葉的志向，并將“立己立人，強國強種”作為終生座右銘。這幾十年來，我國農業與茶葉發展得到顯著的改善，但環境污染問題日益嚴重，農藥殘留等問題還困擾著中國茶業的發展。一直以來，我們努力從源頭上控制農殘等問題，力保茶葉的綠色、有機發展，推廣有機種植，生產綠色茶葉。但受到種種因素的阻礙，目前還不能實現普遍有機化種植。茶葉的發展，離不開科學的手段，只有在源頭上和生產深加工兩方面都嚴格控制，才能實現茶葉產量和品質的雙重提高。我認為，茶產業只有走高科技生產工藝和傳統制茶工藝相結合的道路，才能更好、更快地發展。

記：要實現傳統與現代相結合，應從哪方面著手？

張：需要擁有核心技術的大企業，利用現代生物工程的方法，帶領廣大農戶，聯合起來，走深加工的道路。我走遍全國，這次來梅考察，在正源華茶公司第一次看到用這么高科技的手段對茶葉進行深加工。正源華茶的“植物細胞納米萃取成套生產系統”通過茶葉細胞破壁，萃取其各種有益組分，再按標準拼配，形成標準化的即溶茶。這套系統推動了茶葉產業化，這是一條很好的路子。

記：除了現代化生產系統，還需要注意什么？

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