根據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，廣州當(dāng)?shù)卦?.6.7月對市場銷售各種食品進(jìn)行相關(guān)檢測。結(jié)果顯示，四成多熟制鴨脖不合格，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。不合格原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。

而今年以來廣州市工商局在對大米、掛面、方便面（米粉）、嬰幼兒配方米粉（嬰幼兒補(bǔ)充谷粉）等食品進(jìn)行抽檢后發(fā)現(xiàn)，波力食品工業(yè)（昆山）有限公司生產(chǎn)的“波力海苔”（11.2g/包調(diào)味紫菜）未達(dá)標(biāo)，問題同樣是菌落總數(shù)超標(biāo)。

食品專家周立法認(rèn)為菌落總數(shù)和致病菌的確有本質(zhì)區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。不過，周立法也提出，如果海苔中的菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，很可能是在加工過程中海苔長時間暴露在空氣中造成的，因此，這個指標(biāo)還值得消費者參考。

食品安全問題專家周立法說，可以用“醉駕”來比喻這個問題——喝醉酒開車，可能什么事也沒發(fā)生，也可能發(fā)生大事情。“主要是看細(xì)菌是什么細(xì)菌。”他說，人體的細(xì)菌有有害菌、無害菌、還有有益菌，大腸菌群超標(biāo)可以說明食品質(zhì)量不合格，而且假如其中有有害菌，就會引起食客腹瀉、嘔吐等安全事件。

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