山東金鄉(xiāng)蔬菜（大蒜）批發(fā)市場本周（8月5日—12日），以紅蒜級(jí)蒜為例，本周大蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.79元/公斤，與上周相比環(huán)比下降率為5.43%，大蒜價(jià)格下降，本周大蒜總成交量為44410噸，與上周相比，環(huán)比上漲率為29.91%，大蒜成交量大幅上漲，造成大蒜價(jià)格下降，成交量上漲的主要原因是：1：今年大蒜上市后，由于天氣原因減產(chǎn)，大部分人認(rèn)為今年大蒜的減產(chǎn)嚴(yán)重，減產(chǎn)幅度大，加上人為因素影響，大蒜價(jià)格從2.20元/公斤陡升到8.6元/公斤，大蒜干度只有8—9成，當(dāng)時(shí)由于價(jià)格上漲迅猛，出現(xiàn)搶購局面，金鄉(xiāng)蒜販子去全國各大蒜基地?fù)屬彺笏膺\(yùn)到金鄉(xiāng)，時(shí)間段短，還有網(wǎng)絡(luò)，媒體，及社會(huì)語論推波助瀾大蒜還要上漲，在這種情況下，只有小部分蒜農(nóng)吧大蒜出售，出現(xiàn)蒜農(nóng)惜售現(xiàn)象，6月上旬大蒜價(jià)格開始逐漸下降，由于當(dāng)時(shí)大蒜還沒有干，在往年銷售期才剛剛開始，很多蒜農(nóng)認(rèn)為今年大蒜減產(chǎn)，后期干蒜價(jià)格還會(huì)上漲，前期高價(jià)時(shí)都沒賣，還期望價(jià)格會(huì)回升到原來的價(jià)格，造成了今年大蒜銷售期延后。

2：今年前期大蒜價(jià)格快速上漲，5月上旬保鮮蒜級(jí)蒜平均價(jià)格為3.86元/公斤，5月底鮮蒜價(jià)格高達(dá)8.6元/公斤，環(huán)比上漲率達(dá)到了122.79%，大蒜價(jià)格陡升，這是歷史以來第一次出現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)的大價(jià)格差，消費(fèi)者無法接受，國內(nèi)，國際市場成交量驟降，大蒜銷售一度出現(xiàn)滯銷局面，這也是造成大蒜銷售集中在后期出售的一個(gè)主要原因。

3:6月下旬各地大蒜基本晾干，產(chǎn)量更加明朗，大蒜也能加工出口，入庫了，這個(gè)時(shí)期大蒜減產(chǎn)明朗化，沒有前期預(yù)期的減產(chǎn)幅度大，采購商基本停止采購，維持生意銷售量的最低保有量，出現(xiàn)了儲(chǔ)存商，蒜農(nóng)，大蒜經(jīng)紀(jì)人的一番價(jià)格博弈，形成了新的價(jià)格下降，由于大蒜市場參與者認(rèn)識(shí)分歧比較大，造成了今年大蒜價(jià)格的寬幅震蕩。

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