哈爾濱紅腸，如同太陽島、冰燈、中央大街一樣，是哈爾濱的城市名片，是冰城食品文化的代表，是外地游客的必買品。哈爾濱紅腸，靠什么香飄久遠(yuǎn)？紅腸的戰(zhàn)爭，爭的是人才、市場(chǎng)還是品質(zhì)？今日起，本刊將陸續(xù)刊發(fā)“紅腸暗戰(zhàn)”系列報(bào)道。

群雄爭霸眾商企分食哈爾濱紅腸

在外地朋友看來，到哈爾濱，必買紅腸。受俄羅斯飲食文化的影響，在長期的地方文化背景下，哈爾濱紅腸不僅成為品質(zhì)的代名詞，更被打造成了城市名片。但是在冰城市民看來，他們對(duì)市場(chǎng)上的眾多品牌紅腸都有著自己的認(rèn)知度和鑒別力。

哈爾濱紅腸叫響全國，但是哈爾濱紅腸的眾多品牌，只有哈爾濱人自己才能說清楚。從哈肉聯(lián)紅腸，到秋林里道斯、商委紅腸、農(nóng)大紅腸，再到義利、道臺(tái)府、老哈、和鑫、一手店、裕昌、正陽樓、大白樓。在眾多紅腸品牌中，他們各具優(yōu)勢(shì)，口味不同；在殘酷的市場(chǎng)競爭中，他們優(yōu)勝劣汰，市民會(huì)給出最好的評(píng)判。

六七年前，由外地大型企業(yè)集團(tuán)投資生產(chǎn)的佳聯(lián)紅腸，以歐式產(chǎn)品代表的身份打入冰城市場(chǎng)，但是僅僅投產(chǎn)不到一年就以虧損千萬元結(jié)局退市；今年，知名的醬油品牌企業(yè)正陽河又高調(diào)進(jìn)軍紅場(chǎng)市場(chǎng)，并打出灌制紅腸的師傅為原哈肉聯(lián)老專家的招牌。隨著哈肉聯(lián)被雨潤集團(tuán)收購后，企業(yè)徹底改制，原哈肉聯(lián)紅腸的灌腸專家和技術(shù)人員與企業(yè)完全脫離，也正是因此，他們深受同類企業(yè)的追捧，“肉聯(lián)師傅”一下子成了紅腸企業(yè)的金字招牌，而眾多“肉聯(lián)師傅”們也都深陷紅場(chǎng)市場(chǎng)的“搶人”暗戰(zhàn)之中。

今年“十一”前后，以原哈肉聯(lián)老廠長為帶頭人的天正源食品有限公司也將高調(diào)進(jìn)軍我市紅腸等肉灌制品領(lǐng)域，哈爾濱紅腸市場(chǎng)早已形成了群雄爭霸的局面。他們中，有老牌勁旅，也有后起新軍，紅腸這塊大蛋糕，在冰城這塊寶地，從來就沒有停止被爭奪。因?yàn)楦偁帲杂嗅绕穑灿新淠唬枮I紅腸卻香飄久遠(yuǎn)。

人才掠奪肉聯(lián)老師傅僅有七八人

紅腸的戰(zhàn)爭，從爭人開始。肉聯(lián)師傅，已經(jīng)成為后起新軍打開市場(chǎng)的金磚，但卻如同哈爾濱冰燈一樣，到處都是。如今，到底還有多少老肉聯(lián)師傅活躍在哈爾濱的紅腸市場(chǎng)？各個(gè)肉灌制品企業(yè)紛紛爭搶肉聯(lián)師傅，到底是噱頭還是品質(zhì)？

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