昨日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布分析報(bào)告指出，2012年上半年，我國(guó)餐飲業(yè)增速創(chuàng)2003年以來最低值，同比回落3個(gè)百分點(diǎn)。

上半年，湖南省中小餐飲企業(yè)75%處于盈利邊緣，30%生存困難，面臨倒閉。廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)利潤(rùn)只有三年前的三分之一，僅有三成企業(yè)有經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

分析報(bào)告指出，上半年我國(guó)本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%，火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史最低，正餐企業(yè)增速明顯放緩。廣東、海南、湖南等地部分餐飲企業(yè)面臨倒閉、對(duì)外招租和轉(zhuǎn)讓。

分析認(rèn)為，上半年餐飲企業(yè)面臨房租價(jià)格高、人工成本費(fèi)用高、能源價(jià)格高、原材料成本高和利潤(rùn)越來越低的處境，同時(shí)還要承擔(dān)食品安全、消費(fèi)者投訴、媒體曝光的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，居高不下的銀行刷卡手續(xù)費(fèi)也加重餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)。據(jù)調(diào)查，北京一家年?duì)I業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，每年的刷卡手續(xù)費(fèi)近700萬(wàn)元，占其利潤(rùn)總額的15%左右。

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