面對(duì)大海，春暖花開(kāi)，多美的意境。而現(xiàn)在，竟然變成，面對(duì)大海，鈔票花開(kāi)。龍年春節(jié)，一張三亞亞龍灣某飯店，8個(gè)人7道菜打完7折后還近萬(wàn)元的菜單，徹底將海邊旅游餐飲陷阱暴露在人們的視線(xiàn)中。原本很多人在休閑時(shí)刻不想為多花的十元二十元計(jì)較，誰(shuí)知，暴利驅(qū)使，奸商已經(jīng)發(fā)展到極致。

“黑!確實(shí)黑!不黑怎么賺錢(qián)呢?”說(shuō)到這，在海邊經(jīng)營(yíng)飯店生意的老板盛先生自己也深深地嘆了口氣，“總這么干，我自己都有點(diǎn)受不了。”

盛先生說(shuō)，過(guò)了今年他就準(zhǔn)備改行。再改行之前，想把“那些事”結(jié)合自己經(jīng)歷和聽(tīng)說(shuō)的例子和游客說(shuō)說(shuō)，以免再有上當(dāng)?shù)摹?/p>

一天進(jìn)賬上萬(wàn)元，抵上淡季一月

盛先生說(shuō)，他是6年前到海邊開(kāi)飯店的，飯店年租金10萬(wàn)多元，加上雇工、添置設(shè)備等一年支出得20萬(wàn)。海邊經(jīng)營(yíng)其實(shí)就靠旅游，季節(jié)性強(qiáng)，一年也就夏季3-4個(gè)月旺季，其他時(shí)間顧客特別少。這讓剛開(kāi)始本本分分經(jīng)營(yíng)的盛先生很累，靠這3-4個(gè)月來(lái)養(yǎng)活這一年的費(fèi)用，根本不可能，始終都是從兜里掏錢(qián)補(bǔ)貼飯店，而看著別人家飯店每天鼓鼓的腰包，垂頭喪氣。后來(lái)，雇的一些“老道”的服務(wù)員和水案告訴他一些秘招后，一下子扭轉(zhuǎn)乾坤。他家飯店現(xiàn)在是在那片最火、營(yíng)業(yè)額最高的。

“一天流水賬能過(guò)萬(wàn)”盛先生說(shuō)，現(xiàn)在一天抵淡季一個(gè)月。這3-4個(gè)月別說(shuō)養(yǎng)活一年的店，幾年都錯(cuò)錯(cuò)有余。“飯店都有貓膩，只不過(guò)是多少而已。”盛先生說(shuō)沒(méi)有“那些事”，在海邊這種租金高、旺季短的地方會(huì)賠錢(qián)。

貓膩1海鮮免費(fèi)加工，留下一半

盛先生說(shuō)，現(xiàn)在到海邊飯店，不少游客喜歡從剛剛出海歸來(lái)的船上購(gòu)買(mǎi)一些海鮮，讓飯店代為加工。有的飯店收5-20元的加工費(fèi)，有的免費(fèi)。別以為免費(fèi)的飯店好，其實(shí)實(shí)質(zhì)上是一樣的，都是用海鮮來(lái)找平衡。

“我家就免費(fèi)為客人加工海鮮，但也正是因?yàn)檫@個(gè)，我每天小海鮮基本不用進(jìn)貨，就賣(mài)客人帶來(lái)的就可以。”盛先生說(shuō)，客人帶來(lái)加工的海鮮，他們重來(lái)不如數(shù)上桌。在海邊旅游的客人很少有按個(gè)購(gòu)買(mǎi)海鮮的，他們認(rèn)為海邊海鮮是難得的新鮮貨，都成堆購(gòu)買(mǎi)，而這就讓他們有機(jī)可乘。

應(yīng)對(duì)招數(shù)：加工前查個(gè)數(shù)。如果買(mǎi)的是像海錐、香螺、蜆子等海鮮無(wú)法一一計(jì)數(shù)的，盡量使用鹽水、清蒸的方法加工，因?yàn)槔背础⒓t燒等作法要加入各種調(diào)料，會(huì)影響你對(duì)數(shù)量多少的判斷。

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