簽國家標準——《預包裝食品營養標簽通則》將正式實施，企業必須在所產預包裝食品外包裝標簽上標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養素和能量(以下簡稱“4+1”)的含量值及其占營養素參考值(nrv)的百分比。一旦通則施行，營養標簽不規范的食品將不得銷售。標上營養成分，到底對于食品企業和消費者意味著什么，記者昨日展開了一番采訪。

企業需要一段時間準備期

目前距離標準實施還有不到4個月，記者走訪市場發現，多款預包裝食品都未標明“4+1”的含量值及其占營養素參考值的百分比，只標示出了配料表。據悉，日益上漲的產品包裝成本是企業積極性不高的主要原因。也正是考慮到企業的“難處”，衛生部雖然在去年10月12日就發布了《通則》，但將正式實施的時間延緩到了明年初。

根據國際食品法典委員會頒布的標準，營養標簽是指使消費者了解產品營養特性的標簽內容，有助于促進膳食營養平衡，從而達到預防和減少營養相關疾病的目的。營養標簽一般包含兩個部分，即營養成分標識和表明、提示或暗示產品營養特性的文字說明。早在上世紀40年代，英國就誕生了世界首個營養標簽。隨后，世界各國紛紛效仿。據世界衛生組織的最新調查，全球已有七成國家制定并實施了食品營養標簽的管理法規。

標明營養成分作用大嗎？

上海市第十人民醫院營養科主任韓婷說，新規定需強制標示的四種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物屬于“洪量”營養素，意即大多數食物中都有，這三種營養素也是我們人體所需能量的主要來源，因此一般的營養標簽都會標示。而鈉是食鹽的主要成分，對此進行標示，能提醒國人改變口味太咸的膳食習慣。至于能量，則是食物產生的熱能，一般以大卡表示。據介紹，一些發達國家除了“4+1”外，還會標示鈣、膽固醇等含量供消費者參考。

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