“第一次吃風干牛肉，是幾年前由一位老家在內蒙古的同事帶到北京來的，這種長條、大塊、略硬的牛肉，吃起來味道純正，口感醇香，很有嚼頭，從那時開始我就喜歡上了風干肉。再后來，自己到內蒙古出差，就會買上幾包帶回來，一部分送親朋好友，一部分留著自己吃。”對外經貿大學中國資本運營研究中心主任、內蒙古資本運營與管理科學研究院院長馮鵬程教授說。

風干肉市場潛力巨大

馮鵬程從市場需求和產業發展角度研究內蒙古風干肉的發展前景，還是最近的事情。他認為，牛肉營養豐富，受人喜愛，當把牛肉加工成風干肉，使它變成可以隨時隨地享受的美味佳肴以后，吃牛肉的人和牛肉的消費量就必然會成倍地增長。這就像把面粉加工成便于食用的方便面和面包后，或者像把豬肉雞肉加工成火腿腸以后，消費量被成千上萬倍地放大一樣。風干肉有著巨大的市場前景，這幾乎是毋庸置疑的。

內蒙古是歷史悠久的養牛大區，有著無可比擬的資源優勢，如果內蒙古能把風干肉發展成像牛奶和羊絨那樣的大產業，那么它對當地的經濟發展、農牧民致富以及相關產業的貢獻就會非常巨大。這幾年，內蒙古的風干牛肉產業逐漸發展壯大以后，國內的許多地方都在紛紛行動，在這種情況下，其他省份也有機會先行一步，搶占市場制高點，誕生風干肉領軍企業，成為未來的風干肉市場領導者和最大受益者。

“十二五”期間，內蒙古要建設國家級綠色農畜產品加工基地，實施百萬肉牛、百萬奶牛和千萬肉羊高產創建工程，正在快速發展的風干肉產業，可以有效地提高該區的牛羊肉就地加工轉化能力，提高牛羊肉的附加值，提高農牧民的養殖收人，延伸產業鏈條，帶動相關產業發展，增加稅收和就業。

兩大一小難題亟待破解

作為最早把風干肉從草原帶進都市市場的先行者，阿民食品公司總經理阿民對這個產業的現狀有自己的認識。他說：“風干肉的現狀是兩大一小，具體說，一邊是消費需求不斷增長的大市場，另一邊是成千上萬養牛戶這種大資源，中間是我們這些中小企業?！?/p> 來源：中國畜牧獸醫報

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