最近記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，苦瓜近年來(lái)“咸魚(yú)翻身”，不僅價(jià)格超過(guò)了青瓜、絲瓜等瓜類蔬菜，而且還頗受馬大嫂們歡迎，銷量一路攀升。

記者在紹興縣柯橋城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，苦瓜的零售價(jià)均在8元/公斤以上，是瓜類蔬菜中價(jià)格最高的，其他如青瓜的零售價(jià)是5元/公斤左右，南瓜是4元/公斤，絲瓜是7元/公斤，冬瓜是2.4元/公斤左右。輕紡城(600790,股吧)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的管理員楊先生告訴記者，幾年前，苦瓜還是少人問(wèn)津的“下等菜”之一，近年來(lái)，市民挑選蔬菜也在“與時(shí)俱進(jìn)”，開(kāi)始關(guān)注蔬菜對(duì)人體健康的影響，苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為夏季難得的食療佳蔬。夏季高溫，加上近來(lái)多雨濕熱的天氣，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度加快，食物極易腐爛變質(zhì)，腸炎、痢疾等胃腸道疾患頻頻發(fā)生，讓人防不勝防。而生性涼苦的苦瓜以其清熱解毒消火等功效在這個(gè)季節(jié)大受青睞，因此成了市民餐桌上的常客。這也主要?dú)w功于一些大酒店的“引導(dǎo)”，紹興一些大酒店對(duì)于苦瓜的各種做法，讓食客們吃在口中記在心里，回家便開(kāi)始學(xué)著做各類苦瓜菜，于是苦瓜這道菜日漸受到馬大嫂們關(guān)注。

柯橋一家大酒店的廚師長(zhǎng)袁建方告訴記者，苦瓜做法花樣很多，生吃、炒食、醬腌、冰鎮(zhèn)都可，家庭做法一般都離不開(kāi)煎、焗、炒、涼拌、蒸等，清炒苦瓜、苦瓜排骨湯、苦瓜炒牛肉，營(yíng)養(yǎng)又美味。針對(duì)很多人因懼怕苦味而拒吃苦瓜的現(xiàn)象，袁建方說(shuō)，苦瓜自身雖苦，卻不會(huì)影響其他配菜的口味。苦瓜無(wú)論與肉類、魚(yú)類還是其他菜同炒，其苦味都不會(huì)滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此，又被人們譽(yù)為“君子菜”。如果有想吃又怕苦的，可以放在冷水中浸泡一段時(shí)間去掉苦味，不過(guò)其口味會(huì)稍差些，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。