消費者對奶制品的青睞促進了中國奶業的快速成長。然而，隨著奶制品需求量增大，原料奶供應緊張，市場上出現奶品摻假等亂象；分散經營的方式，生產效率比較低，導致奶源質量缺乏保障；自然環境惡化，奶業污染事件頻發等事件。當前，中國奶業轉型升級面臨巨大的困難和壓力。

奶業屢陷危機但市場潛力巨大

中國是世界第三大奶源國，但奶業發展依然處于起步階段，國內市場2/3的奶制品需求依賴進口。國家統計局數據顯示，中國去年牛奶產量為3656萬噸，以當年人口計算，中國人均占奶為27公斤，約為世界平均水平的1/4。

以廣東省為例，目前廣東的生鮮乳產量僅能滿足省內市場需求的1/3，很多企業在當地擴產，有的甚至到福建、云南等省份尋找奶源。

據中國奶業協會常務理事、廣東省奶業協會秘書長陳三有介紹，廣東每年向香港輸入生鮮乳1萬多噸，約占全省生鮮乳總產量的12%，但目前向港輸送牛奶的意愿減弱。除了香港嚴格的奶品質量標準和港幣兌人民幣匯率變化影響外，廣東省內的生鮮乳市場供小于求、奶農不愁銷路是主要原因。

盡管奶業屢陷信任危機，業內人士依然看好中國奶制品的市場，國外乳業巨頭加大在華投資力度。“中國對乳制品的需求正在快速增長，越來越多的消費者開始重視奶制品給自己和家人帶來的好處。”恒天然中國區總裁騰斐勵告訴記者。

騰斐勵表示，隨著越來越多的中國兒童、老年人和城市上班族消費奶制品，中國的奶制品市場有望在未來8年內翻一番，即到2020年消費7000萬噸牛奶，其中鮮奶將成為市場主要需求。

據悉，為擴大在華生產，恒天然今年4月宣布投資5.57億元新建兩個中國牧場，使其在華牧場增加到5個，奶牛增加至15000頭，牛奶產量達到15萬噸。

奶業轉型面臨資源和環境等制約

為提升乳制品的質量和產量，國家加大了推進奶業轉型升級的力度，力圖轉變長期以來以戶為主的分散經營方式。然而，來自資源和環境方面的制約成為奶業發展的瓶頸。

中國乳業協會常務理事南慶賢表示，近年來中國下了很大力氣整頓奶業。過去中國奶牛大約60％分散在個人手里，而加強整頓后，個人牛群大約占40％，規模化養殖占30％。投入多規模小，導致中國的生產成本遠高于發達國家。

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