生豬定點屠宰廠應給生豬辦理“身份證”、冷鮮生豬肉在經營過程中不得脫離冷鏈環境，商務主管部門應建立生豬定點屠宰廠產品質量安全檔案……8月1日起，《湖北省生豬屠宰管理辦法》（以下稱新規）施行，生豬屠宰管理將得到進一步加強。14日，記者采訪了市屠管辦相關負責人，了解新規實施后給我市生豬屠宰市場帶來的變化？

一本臺帳成生豬“身份證”

新規規定，生豬定點屠宰廠應當建立生豬肉產品質量安全追溯管理制度，詳細記錄生豬的各類信息，同時建立缺陷產品召回制度，并對召回的生豬產品進行無公害處理。

市屠管辦副主任冷軒表示，早在2008年，我市就完善了這些制度，要求各生豬定點屠宰廠建立臺帳，包括生豬進廠及宰前檢驗臺帳、生豬屠宰及檢驗臺帳、生豬及生豬產品銷售紀錄臺帳、病害豬及其產品無害化處理記錄臺帳以及屠宰廠場地、設備、車輛消毒記錄臺帳。這些臺帳，市屠管辦要求各生豬定點屠宰廠保存至少兩年。

冷鮮肉不得脫離冷鏈環境

對于進入市場、超市銷售的冷鮮生豬肉，新規明確要求，經營過程不得脫離冷鏈環境。

冷軒介紹，冷鮮肉大多是指從外地運來的生豬肉，因為運輸過程中，這些生豬肉就處于冷藏狀態，因而在銷售過程中，為保證豬肉不變質，不得脫離冷鏈環境。

記者在大型超市看到，生豬肉均處于冷鏈環境中，但在集貿市場，生豬肉都是被放在案板上直接銷售。對此，冷軒解釋，集貿市場的生豬肉是熱鮮肉，即本地肉，因而不需要將其置于冷鏈環境中。

執法日志成屠宰廠信用檔案

新規要求，商務主管部門建立生豬定點屠宰廠生豬產品質量安全信用檔案。

冷軒說，市屠管辦稽查隊每天都會對生豬定點屠宰廠進行檢查，日常監督檢查、肉品銷售登記備案等情況都記錄在牲畜屠宰執法日志上，這就是我市的生豬產品質量安全信用檔案。市屠管辦會根據牲畜屠宰執法日志上的記錄對有不良記錄的生豬定點屠宰廠加強監督檢查和信息公告。

生豬屠宰新規更具操作性

冷軒稱，相比2008年8月1日起實施的《生豬管理條例實施辦法》，新規在經營管理上更加完善、細化，并更具操作性。

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