生豬定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)給生豬辦理“身份證”、冷鮮生豬肉在經(jīng)營過程中不得脫離冷鏈環(huán)境，商務(wù)主管部門應(yīng)建立生豬定點(diǎn)屠宰廠產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案……8月1日起，《湖北省生豬屠宰管理辦法》（以下稱新規(guī)）施行，生豬屠宰管理將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。14日，記者采訪了市屠管辦相關(guān)負(fù)責(zé)人，了解新規(guī)實(shí)施后給我市生豬屠宰市場帶來的變化？

一本臺帳成生豬“身份證”

新規(guī)規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)建立生豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，詳細(xì)記錄生豬的各類信息，同時(shí)建立缺陷產(chǎn)品召回制度，并對召回的生豬產(chǎn)品進(jìn)行無公害處理。

市屠管辦副主任冷軒表示，早在2008年，我市就完善了這些制度，要求各生豬定點(diǎn)屠宰廠建立臺帳，包括生豬進(jìn)廠及宰前檢驗(yàn)臺帳、生豬屠宰及檢驗(yàn)臺帳、生豬及生豬產(chǎn)品銷售紀(jì)錄臺帳、病害豬及其產(chǎn)品無害化處理記錄臺帳以及屠宰廠場地、設(shè)備、車輛消毒記錄臺帳。這些臺帳，市屠管辦要求各生豬定點(diǎn)屠宰廠保存至少兩年。

冷鮮肉不得脫離冷鏈環(huán)境

對于進(jìn)入市場、超市銷售的冷鮮生豬肉，新規(guī)明確要求，經(jīng)營過程不得脫離冷鏈環(huán)境。

冷軒介紹，冷鮮肉大多是指從外地運(yùn)來的生豬肉，因?yàn)檫\(yùn)輸過程中，這些生豬肉就處于冷藏狀態(tài)，因而在銷售過程中，為保證豬肉不變質(zhì)，不得脫離冷鏈環(huán)境。

記者在大型超市看到，生豬肉均處于冷鏈環(huán)境中，但在集貿(mào)市場，生豬肉都是被放在案板上直接銷售。對此，冷軒解釋，集貿(mào)市場的生豬肉是熱鮮肉，即本地肉，因而不需要將其置于冷鏈環(huán)境中。

執(zhí)法日志成屠宰廠信用檔案

新規(guī)要求，商務(wù)主管部門建立生豬定點(diǎn)屠宰廠生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案。

冷軒說，市屠管辦稽查隊(duì)每天都會對生豬定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)行檢查，日常監(jiān)督檢查、肉品銷售登記備案等情況都記錄在牲畜屠宰執(zhí)法日志上，這就是我市的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案。市屠管辦會根據(jù)牲畜屠宰執(zhí)法日志上的記錄對有不良記錄的生豬定點(diǎn)屠宰廠加強(qiáng)監(jiān)督檢查和信息公告。

生豬屠宰新規(guī)更具操作性

冷軒稱，相比2008年8月1日起實(shí)施的《生豬管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》，新規(guī)在經(jīng)營管理上更加完善、細(xì)化，并更具操作性。

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