中國烹飪協(xié)會近日在網(wǎng)站公開發(fā)布《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》透露，全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及，整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

回落3個百分點

記者在中國烹飪協(xié)會網(wǎng)站看到，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》明確指出，“上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值。全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及，目前的增長率與商務(wù)部對“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測數(shù)據(jù)16%相距甚遠。”

中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。

多地餐飲陷困境

《分析》稱，“據(jù)海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會反映，因為餐飲業(yè)外部環(huán)境日益嚴峻，經(jīng)營難度不斷增加，該省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶狻⑥D(zhuǎn)讓。湖南省餐飲協(xié)會對本省餐飲業(yè)進行了調(diào)研，該省中小餐飲企業(yè)處境堪憂，其中75%處在盈利邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%。”“火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。”

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華稱，上海餐飲行業(yè)收入增幅多年來首次跌入個位數(shù)，年均增幅不足8%。

多種成本原因?qū)е?/p> 來源：成都晚報

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