農副產品中的食品安全最高等級就是“有機”，毫不夸張地說，有機蔬菜就是高價菜的代名詞。業界人士普遍認為，有機蔬菜遠超大眾消費者的承受能力。而且，由于有機蔬菜和普通蔬菜，肉眼無法識別，很難說多少有機蔬菜是名副其實。

目前有機蔬菜市場發展面臨多重困局，難以普及到尋常百姓家。

叫好不叫座價格是關鍵

生菜、青菜按“棵”賣，土豆、黃瓜論“個”賣，單價是普通蔬菜的3至5倍甚至更高，百姓只能是對著這些“貴族菜”望而興嘆。“有機菜”叫好不叫座，價格是關鍵。“我們也希望能物美價廉，但現實做不到。”山東某有機蔬菜生產基地的負責人告訴筆者，有機蔬菜種植收效慢、投入成本高、流通難，因此顯得“沉甸甸”的。

這位負責人給筆者算了一筆賬：首先土地成本是有機蔬菜種植的投資大頭。生產企業拿下土地后，要經過3年土壤改良，才能開始種植有機蔬菜，不像普通蔬菜可即種即賣。而在土壤改良期間的輪種、休耕成本，每年在4000—5000元/畝。在整個生產過程中，還須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不能使用基因工程技術，除草、滅蟲害都全靠人工操作。因此，一斤有機蔬菜的技術投入、人工成本要比普通的無公害蔬菜高2至3倍。

也有生產企業的負責人在盤算走直銷店模式，減少中間的流通環節來降低成本。

走進“百姓家”政府也應“給力”

有人提出，如有機蔬菜能實現規模化發展，連片種植，有利于田間管理，且對種植技術的提高有一定的幫助，這樣就能攤薄成本，有機菜就能走向普通市民餐桌。

但專家認為，現在靠擴大規模種植有難度。到目前為止，國際上有機蔬菜占蔬菜總面積比例只有3%—5%，而我國比例百分之零點幾。由于種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄。從我國國情出發，目前普及有機蔬菜還不現實。

有機蔬菜要走進“尋常百姓家”，一方面，企業要加大技術研發投入、降低生產成本；另一方面，面對成本高、銷售渠道受限，企業應從市場拓展和盈利模式創新破解難題，實現盈利的良性循環。

此外，政府也應加大對有機食品技術發展的支持力度，搭建技術和互動平臺。政府監管部門在強化市場監管、“有機食品”打假的同時，降低檢測、認證和標識等環節的成本，不僅使有機食品的價格降下來，而且讓更多的食品能登上有機食品這趟“班車”，這樣才能最大限度地避免問題食品流向老百姓餐桌，讓更多老百姓享受有機蔬菜。

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