5年前雇傭一個洗碗工，每月只需500元左右，但現在已經漲至1300元，租金要占營業額的30—40%。行情

資深業內人士稱，目前內江整個餐飲行業的成本漲幅較大，無論大小餐飲店都受到了影響。

在內江市東興區太白路某企業上班的劉小姐發現，太白路附近的一些小型餐館要么關著門，要么生意很清淡，人少得很。記者走訪發現，內江餐飲店盈利狀況參差不齊，高端、大型餐飲店盈利普遍良好，中小型餐飲店卻頻繁轉讓，甚至倒閉。

昨日，記者從內江市統計局了解到，今年1-7月，內江市餐飲業發展速度較快，餐飲業實現零售總額27.73億元，增長20.3%，比全省增速高3.3個百分點。

大型餐企營業額上升成本增加

“今年新修了7個可以容納80人的雅間，用來實現原有店面的升級。”昨日上午，內江市東興區烹飪協會副會長劉漢忠介紹，他經營的一大型水鮮坊餐館，目前已經通過修建雅間完成了升級，提高了檔次。

劉漢忠介紹，盡管目前整個餐飲業處于低迷期，人力、物價成本也在不斷上升，但他的店營業額增加了40%左右。

劉漢忠介紹，5年前雇傭一個洗碗工，每月只需500元左右，但現在已經漲至1300元。廚師的待遇也從5年前的1900元漲至4000元每月。“盡管現在盈利狀況還不錯，但是人力和物價成本上漲的比重大，也給我們帶來很大的壓力。”

市中區街心花園附近一家大型餐飲店負責人表示，去年，一個服務員工資只需1000元，現在最高的已經漲到了1700元左右，而該店的盈利狀況，雖然沒有大幅下降，但是也沒太大的增長。

中小餐館轉讓頻繁賺錢難

早些時候，中國烹飪協會發布的《2011年度中國餐飲百強分析報告》顯示，去年百強餐飲企業平均凈利潤率僅為8.04%，明顯低于2010年的9.42%，而前幾年，其凈利潤率一般保持在11%-12%。

去年，余文友在內江東興區大千美食街租了一個360平方米的門店，開始經營“芋兒雞”等中餐。但他沒想到，剛開始很紅火的中餐店，8個月后就關了門。目前，一家新的魚館又來安了家。

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