提到澳洲肥牛，你是不是一邊回味著它的美味，一邊想到它高昂的價格？其實，澳洲牛肉已經形成了一條完整的產業鏈，所能供應的不僅僅有高價牛肉，也有普通沈陽市民都消費得起的平價牛肉。在正在沈陽舉辦的“首屆澳大利亞周”上，本報記者采訪澳洲肉類及畜牧業協會中國區負責人唐雪虹女士了解到，在沈陽，貴得讓人咋舌的高價牛肉并不少見，但低價澳洲牛肉卻是“空白”。高價的澳洲牛肉雖然被熱捧，卻很難走上普通百姓的餐桌。唐雪虹女士說：“其實經營低價澳洲牛肉更有商機，一年賺上百萬根本不是問題。”爆料：同樣是澳洲牛肉北京比沈陽便宜作為一個普通的沈陽人，今年64歲的退休教師李紅是一個節約的人，平時自己省吃儉用，但是她對自己的孫子卻很舍得。“首屆澳大利亞周”開幕的當天，當得知有純正澳洲牛肉出售的時候，她花100元錢買了一塊澳洲牛肉給孫子吃。結果孫子用了5分鐘就把手掌大的牛肉給吃掉了，看著孫子高興，李紅決定第二天再買一塊。李紅購買的牛肉的價格是796元/公斤，雖然肉確實不錯，但李紅還是有點心疼，覺得太貴。非常巧合的是，就在李紅給孫子購買高價澳洲牛肉的時候，在北京亞運村的華堂超市里，她的一位親戚正在冷柜前挑選進口的澳洲牛肉。不過這些“遠道而來”的牛肉，最低的價格是60元/公斤。接到李紅的爆料后，記者來到了沈陽一家進口食品超市。冷鮮柜臺里大約有10種不同的進口澳洲牛肉在售，價格最貴的當屬澳洲冰鮮霜降牛眼肉和霜降牛西冷，售價均為2760元/公斤，便宜一些的也要600元-1000元/公斤。由于價格不菲，來買澳洲牛肉的市民并不多。調查：原來低價草飼牛肉在沈是空白為什么同樣的澳洲牛肉，沈陽的澳洲牛肉更貴呢？對此，唐雪虹女士說：“根據飼養方式不同，澳大利亞牛主要分為草飼牛、谷飼牛和和牛。質量上乘的牛肉口感鮮嫩、美味多汁，在牛肉到達你的盤子之前，它的品質受到了多方面的控制和影響，包括農場對動物的飼養方式、環境以及質量保障體系等等。草飼牛飼養和育肥是在天然牧場上，含有大量人體必需而又不能自動合成的脂肪酸和不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括谷物、植物蛋白等飼料集中喂養，有利于大理石脂肪花紋的培育。和牛則由于品種難得，飼養方法更是"奢華"，得小心翼翼，傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛們放松心情，將鮮嫩的口感發揮到極致。不同品種、不同飼養方法、不同年齡的牛肉，味道都大有不同，價格也不同。整體而言，和牛在亞洲是最受歡迎的品種，谷飼牛肉比草飼牛肉口感更好，年齡越小的牛肉質相對越嫩，顏色越淺。沈陽消費者看到的澳洲牛肉就是和牛肉，所以貴，而北京消費者購買的是草飼牛的牛肉，所以就相對便宜。如果沈陽的供貨商提供的是草飼牛的牛肉，很多普通消費者就都消費得起了，但是現在低價澳洲牛肉在沈陽還沒人經銷。”說法：經營澳洲草飼牛肉存在商機據唐雪虹女士介紹，她自己是地道的東北人，但是在澳洲生活了多年。她說：“從我個人的口感和習慣上看，澳洲草飼牛的牛肉也非常適合東北人，谷飼牛的口感僅次于和牛，谷物飼養時間越長肉質越肥潤，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對健康一些，具有很強的牛肉味道，而且價格很平民化，與國內牛肉價格相當。國產牛肉中，頂級的牛里脊的價錢在150元/公斤，這個價錢要買到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒有問題。草飼牛肉相對就更便宜了。”根據澳洲肉類及畜牧業協會的統計，沈陽的澳洲牛肉消費很少，所以商家只能靠出售和牛肉賺取更多的利潤。對此，唐雪虹女士說：“我認為，物美價廉的澳洲草飼牛肉在沈陽其實應該非常有市場，然而目前還沒有人專門開發這個領域。進口超市定向為高檔人群服務，和牛是他們主要經營項目，物美價廉的澳洲草飼牛肉可以進入普通的市場和超市。根據多年的工作經驗，經營物美價廉的澳洲草飼牛肉的供貨商如果經營得當，一年賺百萬是沒有問題。” 來源：中國肉業網

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